A bolognai ragunak annyi köze van Bologna városához, mint a franciasalátának Párizs egyik kis utcájának háromasztalos étterméhez, ahol hátul, a konyhában a szakács pontosan ugyanannyira nem ismerné egyik ételt sem. Vagy legalábbis nem pontosan ebben a formában.
A grízes tészta nem úgy született, hogy a konyhás nénik megsajnálták a margarinos kenyéren és finomfőzeléken nevelkedett generációkat, hanem valahol a sváb konyhában vannak a gyökerei. Ott a lekváros és grízes tészták, mákos és diós nudlik hosszú ideje éppúgy az étrend részei, mint a szilvás gombóc, a kelt tészták vagy a rétes.
Gondolhatnánk, hogy ez egy több száz éves étel, ám erre nem sok bizonyíték van. A „bakonyi betyárleves” elnevezés 1958-ban, vagyis csak néhány évtizede bukkant fel, de még az akkori Venesz-féle recept is csak nyomokban tartalmazta a most ismert összetevőket.
A halászlé egyike azoknak az ételeknek, amiket mindannyian másképp szeretünk, és ez így van jól. A bajai változat története szerint a környéken a főként halászatból élő helyiek arra törekedtek, hogy minél hamarabb készen legyen a leves, ezért passzírozás helyett a halat egyszerűen, darabolva tették a bográcsban lobogó vízbe, majd frissen gyúrt gyufatésztával és egy jó adag pirospaprikával tették még finomabbá.
Semmiféleképpen nem venném a bátorságot, hogy azt mondjam: ez a töltött káposzta receptje. Szerintem egyetlen jó megoldás lehet ezzel az étellel kapcsolatban, méghozzá az, ha bölcsen megegyezünk abban, hogy ezt a fogást mindenki másképp szereti, sosem lesz meg A RECEPT, mivel ezerféleképpen finom.
A rokfort annyira aromás, hogy nem engedi meg a tartózkodást: vagy utálni kell, vagy rajongani érte. A kéksajtok leghíresebbjei a francia rokfort, az olasz gorgonzola és az angol stilton, mindhárom eredetvédett, ami azt jelenti, hogy csak az ott gyártott sajtok nevezhetők ezen a néven, vagyis lehetetlen, hogy békéscsabai piacon Inci néni aromás rokfortját megvásároljuk. Az viszont nem lehetetlen, hogy valami finomat és nagyon hasonlót vegyünk helyette.
A paradicsomot hosszú ideig csak dísznövényként használták, a 19. században azonban felismerték, hogy a termés íze is remek. Tisztelegjünk most az évtizedek óta fogyasztott finomságunk előtt egy kis zelleres felütéssel.
A fokhagymát már közel ötezer éve ismerjük és használjuk. Egyiptomi tekercsek és görög orvosi feljegyzések is megemlékeznek a gyógyító hatásáról, amelyet számos betegség kezelésére alkalmaztak. Ha nem vagyunk betegek, akkor is feldob egy csomó ételt, ahogy ezt a semleges ízű, krémes cukkinilevest is.
Kegyetlenek vagyunk a zöldbabbal, nem rajongunk érte eléggé. Pedig igazán ajánlott a fogyasztása, mivel a brokkoli után ez az egyik leghatásosabb zöldség, amivel tehetünk a rák megelőzéséért. Ráadásul viszonylag kevés szénhidrátot tartalmaz, viszont van benne egy jó adag B1-, B2- és C-vitamin, illetve jelentős az élelmirost-tartalma is.
A gyümölcslevessel nehéz hibázni és szinte lehetetlen megunni. Télen melegen, nyáron hidegen is tökéletes, és a sokféle hozzávaló variálása mellett feldobhatjuk édes túrógombócokkal, pirított mandulával és akár egy kis vörösborral is.
Talán többen is vagyunk, akik szívesen ennének több diót, mivel nagyon egészséges és még szezonja is van, de valahogy sosem azt ropogtatjuk napközben. A kellemetlen, őszi diószorongás megelőzhető, például ezzel a különleges salátával.
Ez a saláta köretként és főfogásként is megállja a helyét: laktató, langyos, de nem akarsz majd tőle 4 órán át aludni, mint egy-egy tartalmasabb ebéd után. Filózhatnánk azon, hogy lehet-e salátának nevezni, de hívjuk inkább annak, így könnyebben lecsúszik.
A legjobb, ha van otthon egy grill-lapod vagy kontaktgrilled, amibe a zöldségeket nagyobb darabokban beteheted, így pillanatok alatt megsülnek, minimális olajjal.
Ez az egyik olyan saláta, ami után néhány órával sem éhes az ember, mivel simán helyettesít egy-egy gyors ebédet vagy vacsorát. Nem hiányoznak belőle a jó, fűszeres ízek és a kalóriák sem, ennek ellenére a napi friss zöldségbevitel egy részét is fedezi.
Tényleg nagyon remélem, hogy én vagyok az egyetlen, akinél a millió online vélemény alapján kiválasztott, ám csak néha használt gofrisütő a konyha sarkában kezdet lassú agóniába. Ha mégsem, akkor ez a recept segít majd mindannyiunknak.
Az egyik legjobb dolog, ami a zöldségekkel történhet, egy kis hummuszborítás, ha már dobostortát nem lehet belőlük készíteni. Ez egy tökös változat, ami annak ellenére, hogy édeskésebb a hagyományos verziónál, valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz annál adagonként.
Ez egy olyan vegán étel, amit akkor is imádni fogsz, ha egyébként a húsételekért rajongsz. Az édeskés sütőtök minden sós ételt feldob, ez az egészséges curry sem kivétel.
Egy érdekes, őszi köret, ami önmagában is isteni.
Sokan szeretjük a halrudacskákat, de sajnos tapasztalat, hogy nem mind készül valódi halfiléből, így sokszor csalódottan konstatáljuk, hogy fehér hús helyett valamilyen húspépet kapunk. Ugye te sem adnál ilyesmit a babádnak? Ambrus Éva, a ManóMenü bloggere most megmutatja, milyen a babák és felnőttek ízlésének egyaránt megfelelő halrúd.
Mézeskalács nélkül nincs karácsony, még akkor sem, ha a méznek (legalább) egyéves korig nincs helye a babák étrendjében. Ambrus Éva, a ManóMenü bloggere egy bevált receptet oszt meg velünk, amivel a legkisebbek sem maradnak ki a jóból az év végi ünnepekkor sem.
A bolognait mindenki imádja. Épp a legkisebbek maradnának ki belőle? Ha ők is kapnak, a bolti szószok nagyobb része fennakad a rostán, mert túl sok sót, mesterséges ízfokozó anyagokat tartalmaz. Ha viszont otthon dobod össze a babának is megfelelő szószt, könnyen lehet, hogy a család többi tagja is rájár majd.
Ha babának főzünk, nemcsak finomnak, de egészségesnek is kell lenniük az asztalra kerülő fogásoknak. Mesterséges ízesítőknek, ízfokozóknak például biztosan nincsen helyük a kicsi menüjében. Olyan, csak természetes hozzávalókból készülő ételízesítőt, amivel bármikor teltebbé teheted a kicsi menüjét, otthon is össze tudsz állítani.
A belsőségek méltatlanul háttérbe szorultak a modern konyhában: nem szeretünk pepecselni velük, és kevesen hiszik, hogy valami igazán izgalmas étel készülhet belőlük. Vári Dávid vadséf kollégái rendszeresen felvonják a szemöldöküket, amikor vadbelsőségből kezd el főzni, de a kételyek az első falat után szertefoszlanak.
Csevapcsicsát készíteni mindennél egyszerűbb, megmutatjuk, mi hogyan csináljuk!
A jó idő közeledtével – és főként reményével – egyre több időt tölthetünk a szabadban, kirándulhatunk, piknikezhetünk, sütögethetünk. A parázs fölött helyet kaphat a kürtőskalács-tészta, amit elkészíthetsz sütőfán vagy tiszta sörösüvegen is. De ne elégedj meg azzal, hogy az édes, ropogós végeredményt cukorba forgatod, készíts belőle egy különleges desszertet!
