Koronavírus ide vagy oda, szerencsére idén is annyi csodás mű jelent meg, hogy tényleg csak a kapacitásaink szabtak határt a könyves interjúk elkészítésének. Ez a lista is eredetileg ötelemesnek indult, de túlságosan fájt a szívünk, úgyhogy addig-addig bővítgettük, míg végül tizenkét kötetre nem duzzadt.
Legalább annyira biztos, hogy nincs finomabb a házi gyúrt tésztánál, mint az, hogy legtöbbünknek nem jut ideje hetente többször egy-egy újabb, házi készítésű adagnak nekilátni. Azért van remény arra, hogy a zacskós tészták a lehető legfinomabbak legyenek – mutatjuk, mire kell odafigyelned a főzésük során!
Nemcsak az a fontos, hogy profi késeid legyenek, hanem az is, hogy megfelelően tárold a darabokat, mindegyikről tudd, hogy mire való, és hogy jól használd azokat, amiket már beszereztél. Ha még nem vagy otthon késügyben, összeszedtük, mire érdemes figyelned, ha a profikhoz hasonlóan használnád a megvásárolt darabokat.
Évtizedek óta folyik róla a vita, hogy főzés előtt meg szabad-e mosni a gombát. Sok szakács határozottan nemmel válaszol a kérdésre – de valójában tévednek. Elmondjuk, miért.
Az olaszok komolyan veszik az ételkészítést és az étkezést, ezt eddig is tudtam. De hogy mennyire komolyan, azt csak az elmúlt hónapokban volt alkalmam megtapasztalni. Egy válogatós magyar olaszországi kajakalandjainak eddigi tanulságai következnek.
Amikor az ember időmilliomos, nagyjából mindegy, ha a félórás recept 35, 40 vagy épp 50 perc alatt készül el. Mi viszont nem vagyunk azok, így arra gondoltunk, segítünk abban, hogy a konyhában a lehető legkevesebb időt töltsd, miközben a végeredmény sem látja kárát annak, hogy egy kicsit gyorsítottál a munkafolyamatokon.
Ha szoktál főzni, biztos tudod, micsoda óriási különbség van egy hétköznapi főzelék, párolt zöldség vagy épp rizsétel íze között attól függően, hogy egyszerűen vízzel vagy alaplével készíted. Utóbbi esetben – legyen akár zöldség- vagy húsalaplé, esetleg csontlé a segítségedre – az ízek sokkal gazdagabbak, teltebbek lesznek.
Szinte minden amerikai nő tőle tanult főzni: Julia Child szakácskönyvét csak az 1963-ban elkezdett televíziós főzőiskolája múlta felül. Közvetlenül, érthetően és kedvesen mesélt a francia konyha sajátosságairól, így a nézők úgy érezhették, mintha az anyjuk vagy barátnőjük tanítaná őket a legfinomabb fogások elkészítésére. Kevesen tudták, hogy Julia a második világháború során ugyanilyen hatékonysággal még kémként dolgozott és cápákat riasztott el kotyvalékaival…
Igennel feleltél? Szuper. De az, hogy jól mozogsz, nem elég. A kérdés az, vajon képben vagy-e azzal is, hogyan készülnek a legalapvetőbb ételek, miben különböznek egymástól az alapvető ételkészítési technikák. Tudod, hogy miből áll a rántás, vagy épp mi kell a palacsintatésztába?
A szárított bab elkészítése nem túl bonyolult feladat, de ahhoz, hogy igazán jól sikerüljön, fontos, hogy tisztában legyél néhány aranyszabállyal.
Jamie Oliver hazájában az utóbbi pár évben sokat harcolt az iskolai menzák megreformálásáért, és azért, hogy bevezessék a magas cukortartamú, egészségtelen ételekre kivetett cukoradót. A pucér szakács nem állt meg itt: Fifteen néven elindította jótékonysági éttermét, ahol hátrányos helyzetű fiataloknak ad álláslehetőséget a vendéglátóiparban. Tévéműsora volt, rengeteg étterme világszerte, és most az is kiderül, szerinte hogyan készül a tökéletes hússzelet.
A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) összeszedte, mire érdemes figyelned a nyári bevásárlás, főzés során, hogy ne kerüljön veszélybe az egészséged.
