A csonthéjasok bőven kaptak szerepet ebben a desszertben, a pisztácia mellett egy kevés diólikőr is került a barackok mellé, így lett igazán finom a végeredmény.
Ha a Pavlova alakja nem lett éppen tökéletes, vágd apró darabokra és készíts tejszínnel és gyümölcsökkel rétegezett pohárkrémet belőle.
Maracujával és vaníliafagylalttal tálald.
Fotó: Roxiller
Pavlova hideg barackos-vaníliás raguval és pisztáciával
Hozzávalók
A Pavlovához:
- 6 darab tojásfehérje
- 30 deka porcukor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál keményítő
- 1 teáskanál fehérborecet
A tetejére:
- 30 deka őszi- vagy sárgabarack felkockázva
- 1 darab vaníliarúd kikapart magjai
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál méz vagy maracujaszirup
- 1 mokkáskanál só
- 0,5 darab citrom leve és héja
Előkészítési idő:
10 perc
Elkészítési idő:
100 perc
Elkészítés
Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, és rajzold meg a Pavlova formját. A barackos réteg hozzávalóit forrald össze és tedd félre hűlni. Ezek után verd kemény habbá a tojásfehérjét és a sót, a cukrot pedig csak fokozatosan, kanalanként adagold a habhoz.
Add a keverékhez a kukoricakeményítőt és a fehérborecetet, és kalazd a sütőpapírra a felevert habot. Nyomj egy kis mélyedést a közepébe, süsd 5 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 130 fokra légkeverés nélkül, és süsd további 75 percig. A sütőben hagyd teljesen kihűlni, majd kanalazd rá a barackos réteget. Maracujával és vaníliafagylalttal a legfinomabb.
