A DASH mozaikszó jelentése: Dietary Approaches to Stop Hypertension, vagyis étrend a magas vérnyomás megállításának elősegítésére. A diéta nemcsak a szív- és érrendszeri betegségekkel küzdők számára ajánlott, de az egészséges szervezetnek is sokat használ, ahogy ezt kutatások is bizonyították. A DASH-étrendben fontos szerepet kapnak a zöldségek-gyümölcsök, és ezek mellett az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a hüvelyesek, olajos magvak és növényi olajok fogyasztását, és a telített zsírsavakban vagy cukorban gazdag ételek mellőzését állítja középpontba – írja dr. Katherine McManus, a Brigham és Női Kórház, illetve a Harvard orvosi karának táplálkozástudományi szakértője.
Reggelire, ebédre, vacsorára
A DASH-diéta lényege a szívre ártalmas telített zsírsavak és koleszterin, továbbá a nátrium mérséklése, és az olyan hasznos tápanyagok, mint a kálium, a magnézium, a kalcium, a növényi fehérje és növényi rostok minél nagyobb mértékű fogyasztása. Cukros édességek helyett friss gyümölcsöket, vörös hús helyett halat és szárnyasokat ajánl. Miként teheted étrended részévé mindezeket?
Kezdd a napot friss zöldséggel és/vagy gyümölccsel. Készíts egészséges, finom turmixot eperből, áfonyából és más gyümölcsökből. Süss omlettet olívaolajjal, spékeld meg spenóttal, gombával, paprikával. Az alacsony zsírtartalmú natúr joghurt és tej is ideális reggelire. Ebédre mindig jól jön egy ízletes saláta, amibe belerakhatsz tonhalat, hüvelyeseket és csirkehúst is. Öntsd nyakon egy kis olívaolajjal, majd facsarj rá egy citromot, szórj bele egészséges magvakat, például kinoát.
Vacsorára próbáld ki a stir-fryt, ami egy Kínából származó, de az egész világon népszerű sütési módszer. Lényege, hogy nagyon forró wokban, kevés olajon, folyamatosan kevergetve sütsz meg zöldségeket. Az ideális stir-fry része lehet a hagyma, a paprika, a brokkoli, a gomba, a spárga, de bármilyen más zöldséget is beletehetsz, illetve csirkehússal és rákkal is megspékelheted. Ne felejtsd el megfűszerezni.
Rengeteg ízletes fogást kipróbálhatsz
Fontos részei a diétának a teljes kiőrlésű gabonafélék, amiket reggelire zabkása vagy müzli formájában (alacsony zsírtartalmú tejjel leöntve) fogyaszthatsz. A teljes kiőrlésű keksz vagy tészta is finom fogás, ezeket például feta- vagy kecskesajttal, borsóval, koktélparadicsommal kiegészítve, extraszűz olívaolajjal leöntve tálalhatsz.
Készíts avokádókrémet a gyümölcs húsából, ízesítsd frissen facsart citromlével és egy kávéskanálnyi szezámmaggal: pirítósra kenve isteni csemege. Különféle salátaöntetekkel is kísérletezhetsz: extraszűz olívaolajat, ecetet, dijoni mustárt, sót és őrölt borsot felhasználva például kiváló és egészséges keveréket állíthatsz össze.
Az olajos magvak, mogyorófélék és hüvelyesek is fontosak. Ezeket salátákhoz is hozzáadhatod, és zabkásákba is belekeverheted. Két étkezés között csoki vagy snackek helyett ropogtass finom magokat vagy mogyorót.
Sovány fehérjetartalmú szárnyas- és halételek esetén érdemes arra törekedni, hogy ezek inkább kiegészítőként szolgáljanak a főfogás mellé, és ne maguk jelentsék a fő vagy egyedüli étket az asztalon. Levesekbe és salátákba is remekül passzolnak a grillezett vagy sült csirke- és halfalatkák. Próbáld ki a csirkés vagy halas grill kebabot csiperkegombával, vöröshagymával és paprikával.
