Minden háziasszony álma a gyorsan és egyszerűen elkészíthető recept, amit mindenki szeret (vagy legalább megeszik). Különösen nyáron, amikor nem a kedvencünk a konyhában megfőni az ételekkel együtt, és annyi minden más, klassz programot is lehetne csinálni.
Ha valamiben nincsenek állati összetevők, azok a gyümölcslevek – gondolhatnánk, de sajnos el kell keserítenünk olvasóinkat: ha dobozos, akkor éppenséggel a narancslé is lehet nem vegán. És nincsenek jó híreink a sör- és borfogyasztók számára sem.
A vegetarianizmus nem egységes étrendi mintázat, hanem számos különböző séma összessége. Közös jellemzőjük, hogy alapjukat a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása jelenti, ami eltérő mértékben egészül ki állati eredetű termékekkel. Míg leginkább megengedő formája, a flexitáriánus étrend a húsfogyasztás mérséklése mellett tartalmazza az összes, hagyományos vegyes táplálkozásban szereplő élelmiszercsoportot, addig vegán táplálkozás esetén kizárólag a növényi élelmiszerforrások kerülnek az étrendbe.
A vegán étrend szigorúan veszi a növényi alapú táplálkozást: minden állati eredetű ételt száműz a menüből, beleértve a tojást, a halat, a tejtermékeket, sőt, egyes vegánok mézet sem esznek. Éppen ezért fontos odafigyelni a megfelelő táplálkozásra annak, aki efféle étrendre adja a fejét – a szülőknek különösen, ha a gyerekük a vegánizmust választja.
Egy ideje már a magyar nagyáruházakban is kapható a leginkább szója- és növényifehérje-alapú darált hús, ami ízre és állagra is hasonlít a hagyományoshoz. Ha a vörös húsokat helyettesíted vele, akkor egészségesebb és kalóriaszegényebb alternatívája lehet a hagyományos változatoknak, ezért kipróbáltuk, vajon működik-e kedvenceinkben a pszeudosertéshús.
Egyre népszerűbbek, és már a nagy gyorsétteremláncok kínálatában is megjelentek a növényi alapú húspótló felhasználásával készült vega és vegán burgerek. De vajon mennyire egészségesek ezek, illetve mi a különbség a hasonló termékek és a hagyományos marhahúsos hamburger között?
Ha azt hitted, hogy egy multivitamin-tablettától jobban teljesíthetsz, vagy hogy minél több fehérjét eszel, annál izmosabb leszel, akkor ez a cikk neked (is) szól.
A növény étrend előnyeiről gyakran olvashatunk. De vajon tényleg annyira egészséges a zöldségek-gyümölcsök fogyasztására épülő diéta, mint sokan állítják? Egy friss kutatás kétségeket ébreszt e tekintetben.
Hívei azt mondják, a vegán életmóddal csak jól járhatunk, mert túl azon, hogy zöldebben élünk majd általa, sokkal több vitamint viszünk be a szervezetünkbe, és jóval kisebb esélyünk lesz például a szív- és érrendszeri megbetegedések vagy a rák kialakulására. Ezen a héten négy olyan tésztás fogást gyűjtöttünk össze, amik éppen elég laktatóak és izgalmasak ahhoz, hogy ne hiányozzon mellőlük egy szép szelet csirkecomb vagy néhány kocka bacon. (Esetleg egy pár karika kolbász – „csak az íze végett”, ugye.)
A társadalomban jelentős előítéletek élnek a vegetáriánusokkal és vegánokkal szemben, sőt ezek olykor erőszakosságig fajulnak – állítják kutatók.
Mennyire elégíti ki a növényi eredetű étrend egy sportoló szükségleteit? Hogyan lehet összehangolni a vegetáriánus vagy vegán étrendet a kemény edzésmunkával? Tény, hogy több időt és figyelmet igényelhet az étrend tervezése annak érdekében, hogy a tápanyagszükséglet minden téren (a makro- és a mikrotápanyagok tekintetében is) kielégített legyen, de a küldetés nem lehetetlen.
A vegánokról azt hiszik, hogy csak bioboltban vásárolnak. Steiner Kristóf rácáfol a tévhitre. Mindenhol kapható, "véletlenül" vegán ételek listája.
