Az olaszok komolyan veszik az ételkészítést és az étkezést, ezt eddig is tudtam. De hogy mennyire komolyan, azt csak az elmúlt hónapokban volt alkalmam megtapasztalni. Egy válogatós magyar olaszországi kajakalandjainak eddigi tanulságai következnek.
A legnagyobb gondossággal kiválasztott, gyakran saját készítésű vagy gyűjtésű minőségi alapanyagok, a hagyományos magyar konyhán alapuló, mégis újszerű, elképesztően komplex és letisztult ízek, illetve feszengés nélküli, családias légkör. A SALT valami olyat hozott a hazai gasztronómia világába, amire eddig nemigen akadt példa. Tóth Szilárd séf és Boldizsár Máté étteremvezető kalauzolásával belekóstoltunk a fine dining új irányzatába, amihez még csak egyenes derékkal sem kell ülni.
Lenyűgöző természeti környezet, kultúra, egy sor csodás építészeti emlék, népművészet: millió oka lehet az Erdély iránti rajongásnak. A gasztronómia – hogy stílszerűek legyünk – csak hab a tortán.
Az elmúlt bő fél év alaposan felforgatta a gasztronómiában dolgozók mindennapjait: a túléléshez gyors döntésekre, alkalmazkodásra és elhivatottságra volt szükség. A Piqniq Budapest és a Mastercard közös, Tanulj, fejlődj! – Nagykép a gasztronómiáról című három hónapos projektjének célja, hogy láthatóságot adjon a szektorban dolgozóknak és megszólaltatásukkal teret engedjen a szakmai tudásmegosztásnak.
Ha nem a legzsírosabb kolbászok és brutális sonkaszeletek tetején, de a mustár jól beilleszthető az egészséges életmódba is. Ezt ugyan eddig is tudtuk, de arról azért ritkán esett szó, hogy fogyasztásának kifejezett előnyei is vannak. De csak eddig, mert most összeszedtünk minden, már bizonyított egészségügyi hasznát. Alább minden érv, ami miatt érdemes mustárt fogyasztanod.
Ne csak fűszerként gondolj rá – nagyon is érdemes egy kis helyet hagynod a mentának a kertben, mert segíti az emésztést, frissít, görcsoldó, és állítólag még a memóriára is jó hatással van.
Dolgok, amikről nem is tudtuk, hogy nem tudjuk rovatunk első témája következik.
Kutatások szerint a babérlevél a cukorbetegség és a mellrák ellen is tehet amellett, hogy különleges és gazdag aromát ad ételeinknek. Ha a leveleit elégeted, tehetsz a szorongás és a fejfájás ellen. És hogy mire jó még? Görgetés után kiderül.
Sokan már attól falnak mennek, ha a lakásban egy adag karfiol fő éppen, másoknak a legendás pálpusztaiszag sem veszi el az étvágyát. Ha te sem vagy finnyás, és szereted az őrült gasztrokihívásokat, ezeket a fogásokat mindenképpen érdemes felvenned a bakancslistádra.
Ha megvan a legfinomabb húsgombóc receptje, akkor megvan egy klassz fasírté is, ami paradicsomszósszal leöntve, szendvicsekbe és salátával egy nyári grillezéshez is tökéletes. Ebben a tesztben meglett a legjobb, ami ráadásul nem is hagyományos módon olajban, hanem a sütőben készült el, így túl sokat szobroznunk sem kell mellette.
Ha már belevágunk egy-egy komolyabb fogás elkészítésébe, érdemes olyan receptet választanunk, amivel a lehető legfinomabb lesz. Most jó néhány változat közül került ki a legomlósabb, legszaftosabb végeredményt ígérő módszer, amivel az oldalas kissé füstös ízű lehet sütőben elkészítve is.
Az a jó ezekben a desszertekben, hogy kezdőként is sikered lehet velük, ráadásul pillanatok alatt elkészülsz a tésztával és a gyümölcsök felaprításával. Más dolgod nem is nagyon lesz vele.
