Vannak ízek, amelyek nagyon jól kiegészíti k egymást.
Narancsos marcipáncsók
20 dkg liszt
7 dkg keményítő
10 dkg puha vaj
10 dkg natúr marcipánmassza
1 narancs finomra reszelt héja
10 dkg cukor
2 tojás
1 tk sütőpor
1 tk vaníliakivonat vagy 1/2 vaníliarúd kikapart magja
a mázhoz:
15 dkg porcukor
4 ek. narancslé
ezüst cukorgyöngy
A vajat a tojásokkal és cukorral habosra kevertem, hozzáreszeltem a marcipánt, beledolgoztam. A keményítőt és a sütőporral elkevert lisztet beleszitáltam, hozzáadtam a narancs héját, vaníliakivonatot és sima tésztává dolgoztam. Érdemes úgy 1 órára hideg helyre tenni, mert viszonylag lágy a tészta, hidegen szebben formázható.
Csillagcsőrös habzsákból kisebb halmokat és karikákat nyomtam egy sütőpapírral bélelt tepsibe és légkeverésen a sütő középső rácsára téve 180 fokon 7-8 perc alatt meg is sült. Ha már enyhén barnul az alja, érdemes kivenni, ilyenkor a süti teteje még puha lehet, de hűléskor megszilárdul. Amíg hűlt, kikevertem a mázat. Nem szeretem, ha nagyon híg, inkább folyós tejföl állagúra hagyom, hamarabb megszilárdul. Mázazás után tetszés szerint díszíthető cukorgyönggyel, reszelt narancshéjjal, mandulaforgáccsal.
Fél óra alatt megszilárdul a máz, de hosszabb ideig való tároláshoz legalább egy napot száradni kell hagyni levegős helyen, hogy ne ragadjanak össze a sütemények.
További receptek a Mixed pickles blogon.
