Állítsd be, hogy a Dívány az elsők között legyen a Google-találatokban!
Ha a magas vérnyomás elleni harcról van szó, a legtöbbünknek azonnal a sószóró száműzése jut eszébe. A helyzet azonban ennél jóval összetettebb. Egy friss, nagyszabású kutatás ugyanis rávilágított, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerekben megbújó, mindennapi adalékanyagok és tartósítószerek is komoly szerepet játszhatnak a vérnyomásunk és a szívünk egészségének veszélyeztetésében.
Az élelmiszeripar előszeretettel használ különböző vegyületeket az ételek eltarthatóságának növelésére, színük és állaguk megőrzésére. Eddig a tudomány főként magukat az élelmiszercsoportokat (például a készételeket vagy a cukros üdítőket) vizsgálta, egy nagyszabású francia kutatás viszont most kifejezetten a mikroszkóp alá tette a különféle tartósítószereket.
A NutriNet-Santé elnevezésű vizsgálatban több mint 112 ezer felnőtt étrendi szokásait és egészségügyi adatait követték nyomon átlagosan csaknem nyolc éven keresztül. Az eredmények pedig igencsak elgondolkodtatóak.
Keverékként támadnak
A kutatás egyik legnagyobb újdonsága, hogy a szakemberek nemcsak egy-egy kiválasztott „bűnöst” vizsgáltak önmagában, hanem azt a koktélt is górcső alá vették, amit a mindennapi étrendünkkel valójában beviszünk. Hiszen ritkán eszünk olyasmit, amiben csak egyetlen E-szám található.
A statisztikák szerint a legmagasabb tartósítószer-bevitellel rendelkező csoportban jelentősen nagyobb eséllyel alakult ki magas vérnyomás a vizsgált évek alatt. A teljes tartósítószer-fogyasztás önmagában 24 százalékkal növelte a hipertónia kockázatát. Ha pedig kifejezetten a nem antioxidáns hatású tartósítószereket nézték, a kockázatnövekedés még magasabb, 29 százalékos volt.
A feketelista: a legveszélyesebb E-számok
A kutatók nyolc olyan gyakori adalékanyagot azonosítottak, amelyeknél egyértelmű statisztikai összefüggést mutattak ki a vérnyomás emelkedésével. A legerősebb negatív kapcsolatot a kálium-szorbát (E202) esetében találták:
a legtöbb ilyen anyagot fogyasztóknál 39 százalékkal gyakrabban fordult elő a betegség.
A listán emellett olyan jól ismert elemek szerepelnek, mint:
- a húskészítményekben gyakori nátrium-nitrit (E250),
- a borászatban és tartósításban használt kálium-metabiszulfit (E224),
- a szinte mindenben megtalálható citromsav (E330),
- valamint az aszkorbinsav (E300), a nátrium-aszkorbát (E301), a nátrium-eritorbát (E316) és a rozmaringkivonat (E392).
A helyzetet tovább fokozza, hogy a nem antioxidáns típusú tartósítószerek magas bevitele nemcsak a vérnyomást lőtte ki, hanem a szívkoszorúér-betegségek és más szív-érrendszeri problémák gyakoribb előfordulásával is együtt járt.
Mit tehetünk a mindennapokban?
Bár a kutatók hangsúlyozzák, hogy egy megfigyeléses vizsgálatról van szó – ami közvetlen ok-okozati viszonyt még nem bizonyít mindent –, az eredmények egyértelmű vészjelzést jelentenek. Nem elég csak a kalóriákat, a zsírokat vagy a hozzáadott sót figyelni a csomagolás hátoldalán.
A Weborvos szakértői cikke alapján, ha szeretnénk megóvni a szívünket, érdemes minél inkább visszaszorítani az ultrafeldolgozott, rengeteg E-számmal dúsított élelmiszereket, és helyettük a friss, természetes alapanyagokból készült ételeket előnyben részesíteni a konyhában.
