Állítsd be, hogy a Dívány az elsők között legyen a Google-találatokban!
A nyár a szabadtéri sütögetések, kerti partik időszaka, de akár ételmérgezést is okozhatnak a nem megfelelő higiénés körülmények. A hatóságok figyelmeztetnek a szabályok betartására.
A kellemes baráti beszélgetések és családi együttlétek kísérője a ropogós grillezett húsok és egyéb sült finomságok illata, amely az egész kertet betölti. Mindez akkor válik szép emlékké, ha betartjuk a Nébih élelmiszer-biztonsági szabályait. Ellenkező esetben ételmérgezést és ételfertőzést kaphatunk, amely akár már néhány órán belül hányással, hasmenéssel, rosszulléttel járhat.
A kánikula kedvez a baktériumok elszaporodásának
A rosszul tárolt vagy nem megfelelően átsült húsok és egyéb ételek súlyos fertőzéseket okozhatnak. Az Egészségvonal tájékoztatása szerint az ilyen megbetegedésekért sok esetben a szalmonella, az E. coli, a C. perfringes és a clostridium botulinum baktérium a felelős. Utóbbi a házilag készített, nem kellően átfőtt élelmiszerekben lehet jelen, de sok ilyen fertőzést a nem teljesen átsült húsok is kiválthatnak. A botulizmus kivételével az ételmérgezések jól kezelhetőek folyadékpótlással, esetenként antibiotikummal.
Az ételmérgezéses fertőzések nagy része komolyabb szövődmények nélkül, néhány nap, maximum egy hét alatt lezajlik.
A felhőtlen grillezés a tudatos bevásárlással kezdődik
Fontos, hogy ellenőrzött forrásból szerezzük be az alapanyagokat és frissen vásárolt húst használjunk. A nyers és nem megfelelően tárolt alapanyagokon gyorsan elszaporodhatnak a baktériumok, az alapos sütés-főzés során azonban a magas hőmérséklet hatására a kórokozók elpusztulnak.
A Google új funkciója segítségével beállítható, hogy milyen oldalak jelenjenek meg a keresési eredmények között. Ha nem akarsz lemaradni cikkeinkről, kattints erre a linkre. Utána csak annyi a dolgod, hogy bepipáld a Dívány neve mellett megjelenő kis négyzetet – ahogy a képen látod.
Ha mindent jól csináltál, a „Saját források” felirat mellett látható lenyíló listában látnod kell a Díványt. Ezzel kész is vagy.
Az alapanyagok előkészítését a konyhában végezzük, ha azonban a szabadban tesszük, gondoskodjunk az eszközök tisztításához szükséges vízről. Rendszeresen és alaposan mossunk kezet, főként a nyers hús érintése előtt és után.
A pácolt húst tároljuk hűtőben
A korábban bepácolt húsokat érdemes csak közvetlenül a grillezés előtt kivenni a hűtőből. A keresztszennyeződések elkerülése érdekében az alapanyagokat a hűtőben is különítsünk el. Különösen igaz ez a hőkezelés nélkül fogyasztható élelmiszerekre (például a gyümölcsökre, süteményekre) – ezeket külön tároljuk a nyers húsoktól. Az előkészítéshez és a tálaláshoz is tiszta eszközöket használjunk.
Ne nyúljunk ugyanazzal a csipesszel a már átsült húshoz, mint amivel a nyerset megfogtuk, mert szennyezett lehet és így átvisszük a baktériumokat a kész ételre.
Ha fagyasztott húst grillezünk, teljesen olvasszuk ki, mert különben az olvadt külső könnyen megég, ám belül nyers marad, ez pedig növeli az ételmérgezés kockázatát. A húsokat közel azonos méretűre és ne túl vastagra szeleteljük, így egyszerre készülnek el és biztosan átsülnek. Csontos hús grillezésekor pedig fontos figyelembe venni, hogy a csont melletti rész hosszabb idő alatt sül át.
A kicseppenő zsír ne kerüljön a faszénre
Érdemes arra is figyelni, hogy a kicsöpögő zsiradék ne csepegjen a faszénre vagy az elektromos grill fűtőszálára, mert így olyan egészségkárosító vegyületek keletkezhetnek, amelyek a füsttel visszajuthatnak az ételre, majd bekerülhetnek a szervezetünkbe. Emiatt a húst alumíniumtálcán érdemes sütni.
Az ételt tiszta tányéron szolgáljuk fel és ne azzal az eszközzel fogjuk meg, amelyet az előkészítés során használtunk.
Az ételt védjük a legyektől és egyéb kórokozóktól. Ami megmaradt, azt mielőbb hűtsük le. A grillezett ételt nem elég egyszerűen csak felmelegíteni. Érdemes beszerezni egy ételhőmérőt, így ellenőrizhetjük: az ideális hőfok az étel belsejében 75 Celsius-fok.
Kapcsolódó: A füsttel járó kerti sütögetés a szomszédot is zavarhatja: érdemes tisztában lenni az erre vonatkozó szabályokkal.
