Kvíz: Melyik étel az egészségesebb?

"A kukoricapehely ugyan gluténmentes, de glikémiás indexe magas, alacsony rosttartalma miatt pedig ha csak magában esszük, utána hamar megéhezünk, hiszen vércukorszintünk hirtelen megemelkedik. Érdemes tehát gyümölccsel vagy más magas rosttartalmú étellel együtt fogyasztani" – javasolja dr. Fajcsák Zsuzsanna életmód tanácsadó. "A tükörtojás nagyon jó fehérjeforrás, és az egészséges agyműködés számára is szükséges zsírokat tartalmaz. Egy lassú tűzön, avokádóolajban sütött tükörtojás tovább tartó teltségérzetet biztosít és nem ugráltatja a vércukorszintünket" - nyilatkozta a Daily Mailnek Mark Killick táplálkozási tanácsadó. Még jobb azonban, ha a tojás mellé is fogyasztunk valamilyen rostban gazdag ételt.

Facsarással vagy pépesítéssel csak megszabadulunk a gyümölcs rosttartalmától, ráadásul a gyümölcslevekből hajlamosak vagyunk a kelleténél jóval többet fogyasztani, hiszen egyrészt folyadék, tehát könnyen csúszik, másrészt egészségesnek hisszük azokat. De tudta, hogy a bolti zöldség- vagy gyümölcslevek ajánlott napi adagjára is hat teáskanál cukor jut? Ha tehát a tiszta gyümölcstartalomra hajt, akkor érdemes a "hozzáadott cukrot nem tartalmaz", a "természetes módon előforduló cukrokat tartalmaz" feliratú termékek közül választania, de dr. Fajcsák Zsuzsanna életmód tanácsadó szerint legjobb, ha egészben esszük a gyümölcsöt és vizet iszunk dzsúszok helyett.

Számos tanulmány figyelmeztet arra, hogy a túlzott cukorfogyasztás fokozza az elhízás, a cukorbetegség és a szívproblémák kialakulásának esélyét, ezért fontos a mértéktartás. A mesterséges édesítőszerek hátránya viszont az, hogy becsapják és zsírtárolásra késztetik szervezetünket, tehát téves az az elképzelés, hogy a diétás/light/cukormentes üdítők segítenek a fogyásban, az aszpartamról ráadásul azt feltételezik, hogy rákkeltő hatású, bár egyelőre ez sem bizonyított tény. "Ha pedig valaki ragaszkodik az édesítőszerhez, annak a természetes eredetű steviát javaslom, az összes többi mesterséges édesítőszer ugyanis nem tesz jót a szervezetünknek, többek között az agyműködésre is káros hatással van" – figyelmeztet dr. Fajcsák Zsuzsanna.

A müzliszeletek sokszor csak egészséges nassolni valóként reklámozott cukros élelmiszerek, amelyekben ráadásul olyan zsírok is lehetnek, amelyek növelik a vér triglicerid-szintjét, így a szívbetegségek kialakulásának kockázatát is fokozzák. "A magas kakaótartalmú (legalább 70%-os) étcsokoládé azonban kiváló antioxidánsforrás, ami védi az érpálya integritását és az alacsony glikémiás index miatt mértékkel (kétnaponta 20 g) ajánlott is annak fogyasztása. Magnéziumtartalmának köszönhetően ráadásul az étcsokoládé szabályozza a vérnyomást és hozzájárul a kognitív funkciók megfelelő működéséhez" - mondja dr. Fajcsák Zsuzsanna. "Persze egy jó minőségű müzliszelet is tökéletes arra a célra, hogy rövid távon energiával töltsön fel rohanás közben, hiszen fontos, hogy ne hagyjunk ki étkezéseket. De ebben az esetben is ajánlott inkább a házi készítésű verziót választani a bolti helyett, illetve ha lehet, ne rizs- vagy kukoricapehelyből, hanem zabpehelyből készült müzlit vegyünk vagy készítsünk. A zabpehely ugyan nem gluténmentes, glikémiás indexe viszont alacsonyabb, ami kedvez a vércukorszintünknek" – fűzi hozzá a szakértő.

A vaj természetes, míg a margarin egy mesterséges élelmiszer, ezért egyértelmű, hogy melyik az egészségesebb. A teljes zsírtartalmú vaj telít és kiváló A-, E-, K-, illetve D-vitaminforrás is. Korábban hidrogénezéssel érték el, hogy a növényi olajok szilárd, kenhető formában hasznosíthatóak legyenek, és így tele voltak transz-zsírsavakkal, ezeket pedig gyakran teszik felelőssé például a szívinfarktusért, valamint negatívan hatnak a koleszterinszintre és a keringési problémák előidézésében is szerepük lehet. Ez a procedúra azonban káros transzzsírok keletkezésével jár, amik a szívbetegségek kialakulásáért is felelősek. "Mivel szervezetünk nem is ismeri fel a transzolajokat, azoknak nincs funkciója, nem hasznosulnak a testünkben. Nem hiába tiltják már évek óta Dániában a margarinok forgalmazását" – mondja dr. Fajcsák Zsuzsanna életmód tanácsadó.

100 g főtt burgonyában 69 kcal, míg ugyanennyi főtt barna rizsben 112 kcal van. Tipp: A héjában főtt burgonya C-vitaminban, káliumban és rostban is gazdagabb. "Ma viszont már elsősorban nem a kalóriatartalmat szoktuk figyelni, hanem az ételek glikémiás indexét, ami azt jelenti, hogy mi mennyire telít, milyen lassan szívódik fel a gyomorból a bélbe, illetve hogyan hat a vércukorszintre" – fűzi hozzá dr. Fajcsák Zsuzsanna.

"Mivel a görög joghurtból kivonják a tejsavófolyadékot, kevesebb benne a szénhidrát, ugyanakkor sűrűbb és magasabb a zsír-, fehérje-, illetve a probiotikumtartalma, így könnyebben emészthető. De természetesen ez is egyéntől függ, hiszen vannak, akiknek a szervezete nem tudja ezt tolerálni. A hagyományos gyümölcsjoghurt egy csomó stabilizáló anyagot tartalmaz és mivel szénhidráttartalma magasabb, a vércukorszint és az inzulinrezisztencia szempontjából kevésbé jó választás a görög joghurttal szemben. A legjobb az lenne, ha mi magunk készítenénk el otthon a joghurtot, így tudjuk, mi kerül bele és kedvünk szerint ízesíthetjük gyümölcsdarabokkal" - javasolja dr. Fajcsák Zsuzsanna.

Mindkét étel egészséges, de míg a csicseriborsóból készült hummusz több fehérjét és rostot tartalmaz, ami miatt jobban telít, addig a guacamolénak alacsonyabb a kalóriatartalma, ugyanakkor egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag étel, aminek köszönhetően csökken a szívbetegségek és a szélütés kialakulásának kockázata. A guacamole fő alapanyaga az avokádó, ami a magas káliumtartalom miatt ráadásul szabályozza a vérnyomást.

"Edzést követően szervezetünknek magas glikémiás indexű szénhidrátra van szüksége, ezért akár egy almát, akár banános tejturmixot vagy egy kisebb szendvicset, de mindenképpen javasolt sportolás után is enni. A tápanyagok elengedhetetlenek az izomtömeg növeléséhez, így például a tejsavófehérje segíti edzés után az izomépítést, és ezzel közvetetten a gyorsabb anyagcserét is. Edzés után másfél-két órával fogyaszthatunk egyéb lassan felszívódó szénhidrátokat állati fehérjével. Ez lehet sovány húsból készült pörkölt is egy tenyérnyi nokedlivel és salátával" – javasolja Dr. Fajcsák Zsuzsanna.