Számos készétel alapjául szolgál, ehetjük főzve, sütve, buggyantva, lágyan vagy keményen. De vajon mennyire egészséges ez a megosztó alapélelmiszer?
Kevés étel osztja meg annyira az embereket, mint a tojás. Van, aki minden reggel rántottát eszik, más viszont már a szagától is elfordul. Ráadásul hosszú ideig az egyik legnagyobb egészségügyi mumusnak számított – telített zsírsavak, koleszterin, szalmonella – csak hogy néhány vádat említsünk. De vajon jogos volt ez a démonizálás? Vagy inkább egy alulértékelt szuperélelmiszerről van szó?
Egy tojásban benne van szinte minden, amire szükség van
A tojás az egyik legtáplálóbb élelmiszer a világon. Egy közepes méretű tojás 6–7 gramm kiváló minőségű fehérjét, rengeteg vitamint (A-, D-, B12-, E- és K-vitamint), valamint ásványi anyagokat (például vasat, cinket, szelént) tartalmaz. Mindemellett ott van benne a kolin, ami az agyműködést, memóriát és idegrendszert támogatja.
És bár a tojásnak magas a koleszterintartalma, ez nem jelenti azt, hogy automatikusan meg is emeli vérünk koleszterinszintjét.
A legfrissebb kutatások szerint az egészséges emberek többségénél nem a tojásban lévő koleszterin okoz gondot, hanem a feldolgozott ételek túlzott fogyasztása.
Teljes értékű fehérjeforrás elérhető áron
A tojásfehérje olyan ideális összetételű aminosavakat tartalmaz, amelyet az emberi szervezet szinte tökéletesen képes hasznosítani. Ezért a tudományban gyakran viszonyítási alapként használják más fehérjeforrásokkal szemben. A sportolók és diétázók is gyakran választják,
mert hosszan eltelít, miközben alacsony kalóriatartalmú – főleg, ha főzve vagy buggyantva fogyasztjuk.
Ráadásul a tojás még mindig az egyik legolcsóbb teljes értékű fehérjeforrás: egyetlen darab ára töredéke egy húsételének, miközben szinte azonos fehérjetartalmat biztosít. Nem véletlen, hogy a dietetikusok is ajánlják rendszeres fogyasztását.
Milyen mennyiségben egészséges?
Régen az volt a hivatalos ajánlás, hogy legfeljebb heti 2-3 tojás az ajánlott mennyiség. Ma már napi 1 tojás is nyugodtan belefér az egészséges táplálkozásba, sőt, a legtöbb irányelv szerint ez kifejezetten jótékony hatású lehet – szerepe lehet például a szem egészségének megőrzésében (a benne található lutein és zeaxantin révén).
Fontos viszont, hogy a tojás egészséges mivolta nem csak magáról a tojásról szól, hanem arról is, hogyan készítjük el. Ha minden alkalommal vajban sütjük, szalonnával és fehér kenyérrel esszük, az nyilván nem ugyanaz, mintha salátához vagy teljes kiőrlésű pirítóshoz főznénk lágytojást. Annak is utána nézhetünk, milyen gazdálkodásból származik, hogyan bánnak a tyúkokkal, csirkékkel a származási helyen.
Ha mégsem kérsz tojást, vagy nem ajánlott számodra
A tojás valódi szuperélelmiszer, amit sokáig félreértettünk. Ha egészséges vagy, nem kell félned tőle – akár reggelire, akár főételhez vagy sütéshez használod, ez az egyszerű, szerény kis étel többet ad neked, mint hinnéd. Ha viszont nem szeretnél tojást enni, választhatsz növényi alternatívát is: chiamaggal, lenmaggal vagy sárgaborsólisztből készült tojáshelyettesítővel is remekül lehet főzni és sütni.
Vajon tényleg olyan egészségesek ezek a szuperélelmiszernek tartott táplálékok? Ebből a cikkből kiderül.
