gasztro 2 - Dívány

A csirkehús az egyik leggyakrabban használt alapanyag a magyar konyhában, de kevesen tudják, hogy már az elkészítés előtt is sokat tehetünk a minőségéért. A nyers csirkét érdemes hideg víz, só és egy kevés ecet vagy citromlé keverékébe áztatni, mielőtt sütéshez vagy főzéshez használnánk. Ez az egyszerű módszer segíthet eltávolítani a hús felszínén maradt szennyeződéseket.

Egy amerikai fogyasztóvédelmi szervezet szerint egyre jobban hizlal a gyorséttermek kínálata.

Hasábburgonya, fánk vagy croissant: sokan eszünk nap mint nap olyan ételeket, amelyekről azt gondoljuk, pontosan ismerjük az eredetüket. A gasztronómia világa azonban tele van csalóka nevekkel és meglepő fordulatokkal – ezt láthatod is kvízünkben.

Mit szólnál egy kis lisszaboni andalgáshoz, skandináv dizájnhoz, belga sörözéshez, nápolyi pizzázáshoz az ünnepre hangolódás jegyében? Négy hely, ahová többségünknek nem feltétlen adventkor jutna eszébe fapadossal elrepülni, pedig amúgy baromi jók ilyenkor.

A sóban sütés igazi konyhai trükk. Nem kell olaj ahhoz, hogy ropogós, ízletes fogásokat varázsoljunk az asztalra. A forró só egyenletesen adja át a hőt, így az ételek kívül aranybarnák, belül szaftosak maradnak, miközben elkerülhetjük a felesleges zsiradékot.

A teakeverék összetevői külön-külön is jótékony hatásúak, de együtt igazi szívbarát italt alkotnak.

A dubaji csoki tavaly óriási siker volt, most pedig megérkezett Magyarországra a kihívója: a vörösbársony csokoládé, amely egy ikonikus amerikai torta ihletésére készült. Látványos piros színével és tömény, 600 grammos formájával igazi hedonista desszert.

A konyhai legendák koronázatlan királynője, Martha Stewart egy egészen meglepő praktikát osztott meg: gyújtsunk meg egy gyertyát, mielőtt nekiállunk a hagymapucolásnak!

Néhány évtizeddel ezelőtt még elképzelhetetlen volt, hogy gnocchit, curryt vagy paellát együnk akár otthon, akár egy étteremben. Ma már azonban a magyar élelmiszerboltokban is elérhetők az összetevők, de szép számmal találni már akár török, mexikói, olasz vagy éppen indiai vendéglátóhelyet is. Egyszerű gasztrokvízünkben arra vagyunk kíváncsiak, tudod-e hogy egyes ételek vagy alapanyagok melyik országból származnak.

A legtöbb háztartásban rengeteg olyan zöldség és gyümölcs kerül a kukába, amelyből valójában fantasztikus, ízes és pénztárcabarát ételek készülhetnének. A zero waste konyha lényege épp az, hogy amit más kidob, abból mi értékes alapanyagot varázsolunk.

Mautner Zsófi húsz éve foglalkozik gasztronómiával, és talán ma már nincs is Magyarországon olyan, az újdonságok iránt érdeklődő háziasszony, aki ne őrizgetné a konyhaszekrény fiókjában vagy a könyvespolcon legalább egy bevált receptjét vagy szakácskönyvét. A gasztrobloggerrel többek között legújabb könyveiről és a siker receptjéről beszélgettünk, de az is kiderült, miért fontos számára a csend, és hogyan tud még húsz, gasztronómiában eltöltött év után is szívvel-lélekkel és szenvedéllyel főzni.

Többféle törvény szabályozza a téli időszak egyik kedvelt elfoglaltsága, a disznóvágások menetét, ezeket összegeztük.