A sóban sütés igazi konyhai trükk. Nem kell olaj ahhoz, hogy ropogós, ízletes fogásokat varázsoljunk az asztalra. A forró só egyenletesen adja át a hőt, így az ételek kívül aranybarnák, belül szaftosak maradnak, miközben elkerülhetjük a felesleges zsiradékot.
Különösen jól működik a módszer zöldségeknél, magoknál, halaknál, sőt a csirkénél is meglepően hatásos ez a technika.
Hogyan működik a sóban sütés?
A sóban sütés nem modern találmány, sokkal inkább ősi hagyomány, amelynek egyes változatai Ázsiában és Indiában már évszázadok óta jelen vannak.
A homokban vagy sóban való sütést utcai árusok is előszeretettel használják.
Kínában például télen így pörkölik a gesztenyét, Indiában pedig édesburgonyát készítenek a forró szemcsék között. A lényege, hogy az olaj szerepét a forró só szemcséi veszik át, amelyek minden oldalról körülölelik az ételt, és átadják a hőt.
Szaftossá teszi az ételt
A módszer előnye, hogy a sóburok nem szárítja ki az ételt, hanem benn tartja a nedvességet, így a hús vagy a hal különösen szaftos marad. A hasüregbe rejtett fűszerek ebben a zárt közegben jobban megőrzik aromájukat, illatanyagaikat, és teljesen átjárják az ételt.
Fontos, hogy a só nem teszi túl sósabbá a fogást, hiszen védőrétegként funkcionál.
A végeredmény hasonló ahhoz, amit agyagburokban sült ételeknél tapasztalhatunk, csakhogy a sóval sokkal könnyebben kivitelezhető otthon is. A sóban sütés így egyszerre praktikus, költséghatékony, hiszen kelléke többször felhasználható. Ráadásul olyan ízélményt ad, amelyben a hagyomány és a modern konyha találkozik.
Tudod miért olyan drága a Himalája-só? Olvasd el ezt a cikkünket is, amiben a 84-féle nyomelemének jótékony hatásról írtunk.
