mikro főzés

A mikróban sütött bögrés sütemények világa nem tűnik olyan ingoványos talajnak, de vannak bőven olyan ételek, amelyek ennél némiképp rizikósabb műveletet jelentenek. Lássuk, hogy ami jó ötletnek tűnik, az nem lesz-e potenciális veszélyforrás végül!

Főzés mikróban? Lehetséges!

Ahhoz, hogy megérthesd, mi dönt arról, mikróval főzhető-e egy étel, jó tudni, hogyan is dolgozik a készülék. Az étel felületének mintegy 2,5-4 centiméteres mélységig képes azt megfőzni, tehát ha például egy vastag szelet hússal próbálkozol, annak belseje könnyen nyers maradhat – csak akkor van esély arra, hogy átsüljön, ha hosszan van a mikróban, és a külső rétegek hője hőelvezetés során süti meg az étel közepét.

Azt is fontos tudni, hogy a mikróban a teljes sütési folyamat ideje alatt szobahőmérsékletű marad a levegő, ellentétben azzal, ahogyan egy hagyományos sütő működik. 

További, mindenképp megfontolandó tény, hogy ez az konyhai eszköz éppolyan egyenetlenül süt, mint például a grillezés. Ezen azzal segíthetsz, ha a főzni-sütni kívánt alapanyagokat egyenletesen osztod el a tányéron, amelyet használsz, esetleg egy kis folyadékot is adva hozzájuk. Kisebb darabokra érdemes vágni a húst, ha mikróban sütnéd, és a kicsontozás is segít. Az edényt fedd le, de a fedő ne érjen az ételhez, és lehetőleg levegőzzön is valamelyest. Jó ötlet sütőzacskót használni is, és mindenképp segít, ha félidőben megkevered, felrázod az ételt.

Erre figyelj!

Ha a sok nehézség mellett is kipróbálnád ezt a fajta főzési módszert, érdemes beszerezni egy húshőmérőt is, hogy azzal ellenőrizd az étel belsejének hőmérsékletét. A következőket tartsd észben:

• a halnak legalább 63 fokra kell felmelegedni, hogy fogyasztható legyen;
• ugyanezt a maghőmérsékletet érje el a marha-, sertés-, bárány- és borjúhússteak, a bélszín és egyéb sült húsok belseje is;
• tojást tartalmazó ételeknél 72 fok a javallott;
• darált hússal és szárnyassal készült fogásoknál a 74 fok a kívánatos.

Miután kiveszed az ételt a mikróból, három percig hagyd még állni lefedve, hogy biztosan a kívánt minőségű eredményhez juss hozzá.

Ezek nyugodtan mehetnek a mikróba

Most, hogy már mindent tudsz a hogyanról, lássuk, mit készíthetsz biztonsággal mikrosütőben! A zöldségek, azok közül is a zöldek, mint a brokkoli, a zöldbab, a spárga vagy a spenót, nagyszerűen készíthetők el ilyen módon: olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel meglocsolva, lefedve főzheted őket ínycsiklandozóra.

A padlizsánkedvelőknek jó hír, hogy ez a gyümölcs – igen, a padlizsán az – is nagyszerűen elkészíthető ily módon.

Darált húsos fogásokhoz szintén bevetheted a mikrosütőt, ha édesburgonyát sütnél, akkor pedig felgyorsíthatod a folyamatot a mikró bevetésével. (A ropogós végeredmény érdekében azért utána jöhet a sütő vagy az air fryer is.)

A tésztát és az arra szánt szószt is bátran elkészítheted mikróban, akárcsak a rizst vagy rizottót. A süteményeket már nem is említjük, annyira alapvető, hogy ezekkel elkápráztathatod a gyerekeket: öt perc alatt tálalhatsz minitortát.

Ezek semmiképp sem

Vannak ugyanakkor olyan ételek, amelyeket veszélyes lenne mikróba tenned: mutatjuk, melyeket és miért!

• Csípős paprika: a kapszaicin elpárolog a melegítés hatására, és a mikró zárt terében keveredik el a forró gőzzel – amikor kinyitod a készüléket, arcodba csaphat, irritáló, égő hatást okozva.
• Főtt tojás: amikor hozzákezdenél, hogy megedd, az arcodba robbanhat.
• Víz: bár sokan így melegítik a teájukhoz szánt vizet, ez nagyon rossz ötlet lehet, mivel a mikróban könnyen túlmelegszik a víz.
• Bogyós gyümölcsök: talán sejted, de ezek is az arcodba robbanhatnak, így hiába tennél belőlük a bögrés sütibe, inkább ne!
• Feldolgozott húsfélék: bacon, a kolbász, a virsli nem való a mikróba, mivel itt történő melegítésük során koleszterinoxidációs termékek keletkeznek, melyek szívbetegségek kialakulásáért felelhetnek.
• Paradicsomszósz: már a mikróban lávakitöréshez hasonló reakciókat produkálhat, így inkább ne itt főzd a paradicsomos mártásokat.

Ebben a cikkünkben pedig arról is írtunk, miért nem kéne a kávédat mikróban melegítened!