Az édesség sokunk számára fontos eleme az étkezésnek, a túlzott cukorbevitel azonban károsítja a szervezetet. Szakértőt kérdeztünk, hogy hol lehet az arany középút.
Dénes Dóra természetgyógyász, táplálkozási tanácsadó és gasztroblogger. Szívügye a gyerekek egészségtudatos táplálása. Szavaival élve abban segíti a szülőket, hogy az „otthon ízei csomagban” már kezdetektől csupa tápláló útravalót adhassanak. Véleménye szerint a táplálkozást nemcsak tudományos oldalról fontos megközelíteni – jelentős szempont az is, hogy a szülők és gyerekek is minél több felfedeznivalót és örömöt találjanak benne. Ennek a szemléletnek a jegyében írta „Nincs olyan, hogy rossz evő” című könyvét. Előadásai, workshopjai alkalmával is hangsúlyt fektet arra, hogy átadja szemléletformáló tudását és sok gyakorlatot a témában.
Fontos-e szerinted az emberek édesség iránti igényét egészséges alternatívákkal kielégíteni – számodra pl. fontos szempont-e ez a tanácsadásban, szakírói munkásságodban?
Igen. Saját tapasztalatom is, és tíz éve követem, figyelem családok életében, hogy két fontos módja van annak, hogy az édességek az egészséges táplálkozás részei legyenek. Az egyik, hogy csökkentjük fogyasztásuk gyakoriságát és visszaveszünk az édes ízek intenzitásából is. Erre a szervezet jó reakciókat fog adni. Hálás lesz például a hasnyálmirigy, a szénhidrát-anyagcsere, de még a hormonrendszerben, és akár a termékenységben is meg tud mutatkozni a jó hatása.
A másik pedig, hogy a családban jutalmazási szokásaink közé beemelünk több olyat, ami nem ehető. Ha ötös lett a matek témazáró, akkor nem egyből a fagyizóba visszük a gyereket, hanem kitalálunk egy programot. Ha megbántotta a barátját, nem arra bíztatjuk, hogy csokival békítse ki. Ez tudom, hogy nehéz: az édességek körüli szokások mély gyökereket eresztenek. Amikor a kiskamaszom kedveskedni akar a barátnőjének cukorkával, mindig győzködöm, hogy inkább csináljunk muffint, az ő keze munkája is benne lesz, stb. Olyankor ideges lesz rám, és azt válaszolja, hogy „a házi édességnek nem fog örülni”.
Többeknél inkább az válik be, főleg, ha családdal együtt vágnak bele a programba, hogy először elkezdik csökkenteni magát az édesítést.
A receptekben írt cukor mennyisége sokszor túlzó, élvezhető lenne kevesebbel is. Ezen felbátorodva lehet gyümölcsökkel, édes zöldségekkel – mint sütőtök, sárgarépa, batáta, cékla – kísérletezve is beállítani egy visszafogottabb édes ízt. Jól működő, új rutinokat és technikákat tudunk így beemelni.
Ha érdekelnek további egészséges édesítő praktikák és az interjú további része, ajánljuk a Weborvos cikkét.
A címlapfotó Dénes Dórát ábrázolja, a kép az ő tulajdona.
