Nem új keletű a hír, hogy a feldolgozott és vörös húsok fogyasztása növelheti a vastagbélrák kockázatát. Azonban már napi néhány szelet sonka is elég lehet a veszély növeléséhez.
Már mérsékelt húsevés mellett is emelkedik a bélrák kockázata. Ez különösen fontos figyelmeztetés egy olyan világ számára, ahol a feldolgozott húsok szinte mindennapos részei az étrendnek.
Azok az emberek, akik naponta átlagosan 79 gramm feldolgozott és vörös húst fogyasztanak – ez körülbelül három szelet szendvicsbe való sonkának felel meg –, 32%-kal nagyobb eséllyel betegednek meg vastagbélrákban, mint azok, akik 11 grammnál kevesebbet fogyasztanak naponta.
Szakértők szerint napi 90 gramm fölötti fogyasztás esetén érdemes 70 grammra csökkenteni a bevitt mennyiséget, azonban még ez sem feltétlenül biztonságos.
Mi számít feldolgozott és vörös húsnak?
Feldolgozott hús minden olyan hús, amelyet nem frissen árusítanak, hanem különféle módon tartósítanak: füstöléssel, sózással, pácolással vagy vegyi anyagokkal. Ide tartozik a szalonna, a sonka és a virsli. Nem tartozik azonban közéjük a frissen darált hús, a házi kolbász vagy a friss húspogácsa.
Vörös húsnak számít minden olyan hús, amely nyersen sötétpiros színű – például marha, sertés, birka vagy kecske. Ez élesen elkülönül a fehér húsoktól, mint a csirke, pulyka vagy hal – amelyek nem mutatnak hasonló kockázatot a rákkal összefüggésben.
Miért is veszélyesek ezek a húsfélék?
A tudomány már évek óta megerősíti, hogy a feldolgozott és vörös húsok káros vegyületeket tartalmaznak vagy hoznak létre hőkezelés során, amelyek sejtkárosodást okozhatnak a bélrendszerben.
Bár nem kell teljesen lemondani a húsról, a szakértők azt javasolják: már a mértékletesség is sokat számít. Heti egy-két húsmentes nap, kisebb adagok, új receptek kipróbálása, valamint a rostbevitel növelése mind segíthetnek.
A kevesebb húsfogyasztás nemcsak a rákkockázatot mérsékelheti, hanem hozzájárulhat a normál testsúly fenntartásához is, amely legalább 13 rákfajtával szemben nyújt védelmet. Emellett fontos figyelembe venni, hogy a hús – különösen a vörös hús – jó vasforrás, így teljes elhagyása esetén érdemes más forrásokat keresni.
Tehát nem szükséges a teljes lemondás, hanem a kulcs a tudatos fogyasztásban rejlik.
Ha szeretnél még több hasznos információt és tanácsot megtudni az egészséges életmóddal kapcsolatban, ezt a cikkünket is neked ajánljuk.
