vegetáriánus 2 - Dívány

A muszaka tényleg vitán felül csodálatos étel, főleg, ha az ember nem hagyja ki belőle azt, ami megosztó lehet: a pikáns kecskesajtot és a fahéjat. Ebben a vega változatban ráadásul a vörös húsok miatt sem kell aggódnod, mégis ugyanolyan finomat eszel, mintha Dimitra néni személyesen rétegezte volna neked valahol Görögországban.

Azért a mexikói konyháról kevesen asszociálnának az egészséges életmódra, joggal. Jó sok kukoricás fogás, babos, darált húsos főételek, nassok, burritók és quesadillasok teszik a világ legnépszerűbb konyhájává a mexikóit. Lássuk, hogyan lesz a tacóból a háziorvos előtt is vállalható fogás!

Na majd most. Érdemes esélyt adnod ennek a zöldséges, tejszínes, kicsit édeskés fogásnak, amit a koleszterinpokolba való mielőbbi bezötyögésünk érdekében néhány kocka frissen sült baconnel is feldobtunk.

Az egyik legjobb dolog, ami a zöldségekkel történhet, egy kis hummuszborítás, ha már dobostortát nem lehet belőlük készíteni. Ez egy tökös változat, ami annak ellenére, hogy édeskésebb a hagyományos verziónál, valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz annál adagonként.

A szejtán az interneten megtalálható receptek alapján egyszerűen elkészíthető otthon is, az ígéret szerint pedig változatosan tálalható végeredményt kapsz. Nekiálltam húspótlót gyúrni otthon, aztán vacsorára rántott szejtánt kínáltam a családnak.

A húsmentes táplálkozásnak nemcsak rengeteg alfaja, de sok mögöttes ideológiája is van. Egyesek az állatok védelmében mondanak le a húsevésről, mások egészségügyi okból. A éhínség megelőzését zászlajukra tűzők mellett a környezetvédők egy része is tartózkodik a fehérje effajta bevitelétől, nem is beszélve a vallási megfontolásból böjtölőkről. Aki a vegetarianizmust modern hóbortnak gondolja, annak állatira húsba vágó lenne ezt átolvasnia.

Leonardo da Vinci nevéről valószínűleg nem az állatvédelem, hanem valamelyik műalkotása jut az eszedbe – pedig az előbbi téren is jelentős volt az, amit képviselt.

Megdöbbentő módon éppen azok kerülhetnek veszélybe, akik kimondottan odafigyelnek az étkezésükre.

Ma már bizonyos köröben megbélyegzik azt, aki nem tartózkodik az állati eredetű tápláléktól. A bolygónak szüksége van rá, hogy visszaszorítsuk a húsfogyasztásunkat, de ezt egyes tudósok épphogy cáfolják.

Ha abban a boldog hitben éltél eddig, hogy a parmezán vegetáriánusok számára is biztonsággal fogyasztható étel, elrontjuk a napodat: ez a sajt nem vega, ahogyan több más társa sem.

Ha valaki vegetáriánus étrendet követ, és nem ügyel kellőképpen az ásványi anyagok pótlására, könnyen megeshet, hogy vashiányos állapot alakul ki nála, miután a nem állati eredetű vasat kevésbé szívja fel és hasznosítja a szervezetünk, mint az állati eredetűt. Éppen ezért a vegetáriánusok és vegánok ajánlott napi tápanyagbevitele csaknem kétszer akkora a vastartalmú élelmiszerekből, mint a húsevők esetében. De vajon melyek azok a vastartalmú növények, amelyek segíthetnek ebben?

Januárban sokan kezdenek bele valami újba, vezetnek be új szokásokat. A veganuár egy évek óta tartó mozgalom, amikor a kihíváshoz csatlakozók egy hónapra lemondanak az állati eredetű ételekről. De vajon milyen következményekkel jár, ha – csak rövid időre is, de – kizárólag növényi étrendre váltunk?