fűszer 7 - Dívány

Az ételt aranysárga színre festő sáfrányt a világ legdrágább fűszereként tartják számon.

Nem kell semmilyen ördöngösen nehéz receptre gondolni, amely egészségesebbé teszi a kávédat. Kora reggel is könnyen megvalósítható az egészségfelpörgető kávé, ugyanis csak egy-két teáskanálnyi fűszert kell beleszórni kávésbögrédbe ezért a hatásért. Íme 6 fűszer, amely nemcsak a kávédat, de az egészségedet is feldobja.

Időről időre felröppen a pletyka egyes fűszerek rákmegelőző, fogyasztó és immunerősítő hatásáról. A kurkuma az egyik legnépszerűbb, legtöbbet emlegetett közöttük, aminek sokszor fogyasztó hatást is tulajdonítanak. De vajon mi igaz ebből az egészből?

Ha az idei ünnepekre te is gasztroajándékokban gondolkodsz, az üvegbe előkészített muffintészta, különleges csokoládék, házi bonbonok és chutney mellé ajándékozz egy-egy nagy adag fűszerkeveréket is! Remek ötlet az egyedi forraltbor-fűszerkeverék, ahogy a tökpite vagy mézeskalács aromái is hasznosak lehetnek, de a legnépszerűbb változat talán ez az almás süteményekbe illő lehet a sütni-főzni szerető otthonokban.

A rozmaring például sokoldalú fűszer- és gyógynövény, ami remekül passzol csirkéhez, bárányhoz, disznóhúshoz. A kakukkfű érzékenynek tűnik, de valójában nem kell neki túl sok törődés. Az oregánó mediterrán növény, ami jól tűri a szárazságot, ezért akkor sem kell miatta fájjon a fejed, ha pár napig nem öntözöd meg. A mentát pedig elhasználhatod akár egy koktélhoz vagy jegesteához is, de illik a mártásokhoz, és a kuszkuszba vagdosva is finom. De vajon hogyan lesznek a legszebbek, ha a konyha nem épp a legvilágosabb? Már mutatjuk is.

A természet csodái című sorozatunk mai részében egy igazi drámát mutatunk be, melynek főszereplői egy közkedvelt fűszer- és gyógynövény, egy szép lepkefaj és a Myrmica nemzetségbe tartozó hangyák.

Kapásból 5 olyan egészséges szokást is fel lehet sorolni, ami mellett nyugodtan lehet tésztát enni. Ezeket az olaszok mind magukévá tették – így lehetséges, hogy rengeteg tésztát esznek, mégis kevés náluk az elhízott ember. Nesze nektek, gasztro-előítéletek!

Az egyik legegészségesebb fűszerként emlegetjük a kurkumát, ám arról ritkán esik szó, pontosan miért, és hogy vajon mire és hogyan érdemes felhasználnunk. Ebben segítünk most, néhány bizonyított előnyével és egy-két tippel arra, hogyan csempészd ételeidbe.

A tárkony egyrészt finom, másrészt egészséges, ráadásul a biokertben is hasznunkra lehet, például az uborka beporzásában. Erdélyben sokkal népszerűbb, mint nálunk: gyakrabban kerül levesekbe, és még teát is főznek a leveléből, mert az aromás főzetnek étvágynövelő hatást tulajdonítanak. Lássuk, van-e okunk az örömre, igazolta-e a tudomány a sok vélt jótékony hatást!

Ne csak fűszerként gondolj rá – nagyon is érdemes egy kis helyet hagynod a mentának a kertben, mert segíti az emésztést, frissít, görcsoldó, és állítólag még a memóriára is jó hatással van.

Sózunk és borsozunk szinte mindent: húsokat, leveseket, önteteket és tésztaételeket. Ám míg a sóval kapcsolatban gyakran óva intenek minket attól, hogy túl sokat fogyasszunk belőle, a borsról és annak lehetséges előnyeiről és hátrányairól ritkán esik szó. Kár, mert van több olyan előnye, amelyek miatt nem érdemes megfeledkezned róla fűszerezéskor.

A koriandernek minden része felhasználható, az ázsiai konyhában még a gyökerével is fűszereznek. Itthon főleg száraz termését használjuk fel egészben vagy őrölve – ezt általában koriandermag néven tudjuk megvásárolni. Most azt is elmondjuk, miért érdemes otthon tartanod belőle.