Az édesburgonya mellett a csicseriborsó is nagy kedvencünk, ha akad otthon egy adag füstös csili- vagy kápiakrém, mindig elkészítjük ezt a gyors, vegán ragut. Ha nem ragaszkodsz az állati eredetű alapanyagoktól mentes változathoz, olvassz a tetejére néhány szelet bivalymozzarellát is.
Guacamoléval a tetején még finomabb.
Fotó: Yummy pic
Vegán töltött édesburgonya
Hozzávalók: 2 személyre
Hozzávalók
- 4 nagyobb édesburgonya
- 2 ek. növényi olaj
- 0,5 darab vöröshagyma apróra vágva
- 3 darab zúzott fokhagyma
- ízlés szerint só, bors, mexikói fűszerkeverék, füstös paprikapor vagy csilipaszta
- 25 deka főtt csicseriborsó
- 1 ek. paradicsompüré
- 1 ek. ketchup
- 2 ek. víz vagy alaplé
- friss petrezselyem a tetejére
- 10 deka jalapeño vagy zöld kaliforniai paprika összevágva
Előkészítési idő:
10 perc
Elkészítési idő:
35 perc
Elkészítés
Süsd meg az édesburgonyákat a sütőben vagy mikróban, majd vágd félbe és kapard ki a közepét. A kimaradt rész jó lesz majd a raguba.
A vöröshagymát dobd a forró olajra, majd 5 perc után sorban mehet bele az összes hozzávaló. Forrald össze, utána tölsd meg vele a batátákat, és friss petrezselyemmel a tetején tálald.
