Epres jégkrémeket kanalazni kellemes feladatnak tűnik, számunkra mégis keserű tanulságokkal járt – néha szó szerint. Hiába akartuk szeretni őket, a merítésünkben szereplő termékek még némi jóindulattal is csak a közepes szintet ütötték meg, mivel alig érződött rajtuk az eper és/vagy nélkülöztek bármiféle természetes ízt. Csak remélni tudjuk, hogy a következő tesztünkben taglalt csokis jégkrémekkel több szerencsénk lesz.
Hogyan készül a jégkrém?
Traszkovics Zsolt élelmiszermérnök, a DIATRA Mérnöki Iroda Kft. ügyvezetője a Dívány kérdésére elmondta, a gyártás során a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott összetevőkből homogén masszát hoznak létre, melyet előhűtenek, majd a töltés előtt nagyobb mennyiségű levegőt kevernek el benne. Ilyen módon érik el azt a könnyed állagot, ami a jégkrémekre jellemző. Ha a termék megkívánja, a töltésnél gyümölcsöt, gyümölcskészítményt vagy csokit is adagolhatnak hozzá, vagy díszítésképpen beszórhatják a felületét. Ezután már csak annyi történik, hogy mínusz 20 Celsius-fok alatti hőmérsékletre hűtik.
A szakember szerint a termékkategórián belül jégkrémeket, tejjégkrémeket, tejes jégkrémeket, vizes jégkrémeket és gyümölcsjégkrémeket különböztetünk meg. A besorolást már csak azért is érdemes ellenőrizni a csomagoláson, mert a termék minősége leginkább azon múlik, hogy a fenti csoportok melyikébe tartozik, illetve hogy milyen az összetétele. Ha például az összetevők listája vízzel vagy cukorral kezdődik, nem feltétlenül várhatod ugyanazt a minőséget, mint ha a felsorolás tejjel indulna. Intő jelnek számít a tejpor jelenléte is, az adalékanyagoktól azonban nem kell félni, mert fontos szerepet töltenek be például a minőségmegőrzés szempontjából is.
Természetesen itt is igaz, hogy minél kevesebb adalékanyag (E-szám) van a termékben, annál jobb minőségűnek tekinthető.
Általánosságban elmondható, hogy egy minőségi jégkrém vaj- vagy krémszerű állagú, nincsenek benne csomók, repedések és jégkristályok, könnyen olvad a szájban, színe és íze pedig az ízesítésnek megfelelő, mellékízektől mentes. Ha részletesebben is érdekelnek a jégkrémek közötti különbségek, illetve tudni szeretnéd, hogyan lehet biztonságosan tárolni őket, olvasd el az alábbi cikkünket:
Hogyan teszteltünk?
Kóstolónkhoz a nagy láncok aktuális kínálatából szereztük be az epres ízesítésű jégkrémeket, amelyekből összesen hétféle jött össze. Mivel az árak között jelentős különbség rajzolódott ki, kíváncsian vártuk, hogy az olcsó saját márkás termékek hogyan teljesítenek majd a drága prémiumjégkrémekkel szemben. A tálaláskor megfigyeltünk egy másik különbséget is. Miközben egyes termékek gyors olvadásnak indultak, viszonylag gyorsan elvesztették jégkrémjellegüket, addig mások hosszú percek után is képesek voltak megőrizni állagukat.
Szerkesztőségünk tagjai szokásinkhoz híven egy vakteszt keretében kóstolták végig a termékeket, melyeket szigorúan szubjektív, érzékszervi szempontok figyelembevételével egy 1-től 5 pontig terjedő skálán értékeltek. Az összesítés és az átlagolás után ebből született meg az alábbi rangsor:
2. helyezett: Carte d’Or epergyümölcsjégkrém eperdarabokkal (11%) – 3,25 pont (1379 forint/1000 ml)
Összetevők: visszaállított sovány tej, eperpüré (19%), cukor, eper (7%), glükóz-fruktóz szirup, kókuszolaj, tejsavókészítmény, dextróz, citromlésűrítmény, céklalésűrítmény, sovány tejpor vagy sűrített tej, sárgarépalé-sűrítmény, stabilizátorok (szentjánoskenyérliszt, guargumi, karragén), emulgeálószer (zsírsavak mono- és digliceridjei), aromák, savanyúságot szabályozó anyag (citromsav), színezék (kurkumin).
A Carte d’Or termékének szép színe és igazi eperdarabkái láttán egyből összefutott a nyál tesztelőink szájában, az íze ugyanakkor csak részben felelt meg a felfokozott várakozásoknak. Nem volt rossz, de annyira jó sem, hogy bárki is repetázni akarjon belőle.
- Igazi eperdarabos, ami pluszpont, de az íze nem annyira jó, a színe király.
- Nem rossz.
- Szép a színe, de az íze nem olyan jó, mint amit vártam. Nem igazán érezni az epret.
- Nem annyira jó.
- Nem rossz, igazi eperíz, bár kicsit cukrosabb.
- Epresebb kinézete van, bár ha málnásnak mondanák, azt is elhinném.
- Nagyon tejes ízű, sűrű, bár kicsit zsíros érzetet kelt.
2. helyezett: Schöller epres jégkrém eperkoktéllal (8%) – 3,25 pont (1599 forint/1000 ml)
Összetevők: sovány tej (visszaállított), eperpüré (23%), cukor, kókuszzsír, tejszín (4,5%), tejsavópor, citromlé (sűrítményből), glükózszirup, színezékek (E162, E160a), emulgeálószer (E471), stabilizátorok (E410, E412), aroma, savanyúságot szabályozó anyag (E330).
A Schöller jégkréme főleg habos állagával hívta fel magára a figyelmet, talán kicsit túlzottan is. Tesztelőink emellett még azt emelték ki, hogy ízre kicsit mű és cukros, de a mezőny többi tagjához képest még ezzel együtt is egész jó.
- Túl habos, műszínű, de nem rossz.
- Kellemes ízvilág.
- Ronda sápadt, de érzem az eperízt, viszont nem valami finom.
- Ez is kicsit mű, de isteni krémes.
- Csak cukoríze van, műanyag.
- Na, ez jó. Akár meg is venném, ha érdekelne az ilyesmi, de nem.
- Eperízű hab.
1. helyezett: Ben & Jerry’s epres sajttortaízű tejjégkrém eperdarabokkal és kekszrétegekkel (9%) – 3,37 pont (2490 forint/500 ml)
Összetevők: tejszín (24%), víz, cukor, sovány sűrített tej, eperpüré (6%), eperdarabkák (4%), növényi olajok (szója, repce), porcukor, tojássárgája, kukoricakeményítő, búzaliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, krémsajt (1%), vajzsír, stabilizátorok (pektin, guargumi, szentjánoskenyérliszt, karragén), citromlé sűrítmény, só, emulgeálószer (szójalecitin), melasz, természetes aroma, méz, térfogatnövelő szer (nátrium-karbonátok), bodzalésűrítmény, savanyúságot szabályozó anyag (tejsav).
A Ben & Jerry termékének árazásánál elég vastagon fogott a gyártó ceruzája: több mint a tízszeresébe kerül a legolcsóbb jégkrémnek. Azt várnánk, hogy cserébe minimum mennyei lesz, de bármennyire is szerettük volna, ezt nem tudtuk teljes bizonyossággal kijelenteni. A kekszdarabok ugyan üdítőleg hatottak, de ízében inkább a sajttortás vonal dominált, mint az eper, ami nem mindenkinek jött be. Ennek is köszönhető, hogy viszonylag szerényke hármas fölé eredménnyel szerezte meg a tesztgyőztes címet.
- Ebben kekszdarabok vannak, ami elsőre fura, de iszonyú király.
- Borzasztó íze van, ebben hol az eper?
- Tejes és van benne valami morzsa vagy piskóta. Nem igazán epres, de nekem ízlik, olyan mint egy finom süti.
- Ez hol epres? De nem rossz.
- Finom, túrógombóc? Epres sajttorta?
- Valami odaégett benne. Krówka van benne, vagy mi a szösz. Jaj, nem kell, köszi.
- Krémes, de nem az igazi.
Futottak még
Ezek a termékek most nem szereztek dobogós helyezést, ezért csak röviden értékeljük őket.
4. helyezett: ALDI Grandessa epres-tejes gyümölcsjégkrém eperkészítménnyel (10%) – 3,12 pont (799 forint/1000 ml)
Az ALDI versenyzőjénél elsősorban az igazi eperdarabok tetszettek kóstolóinknak, az viszont már kevésbé, hogy számukra a kelleténél habosabbnak és tejszínesebbnek érződött. „Epresnek nem jó, de tejszínesnek igen” – mutatott rá egyikük.
5. helyezett: SPAR tejes jégkrém eperkészítménnyel és panna cotta ízesítéssel – 3 pont (1299 forint/480 ml)
A SPAR termékével szintén az volt a gond, hogy valahol elveszett benne az eper. Tesztelőink úgy nyilatkoztak, hogy nagyon édes, és különben is a panna cotta íze uralja (amit többen vaníliának hittek). „Epercsíkos vanília. Vaníliafagyinak egész közepes” – jellemezte valaki.
6. helyezett: Lidl Gelatelli epres tejjégkrém epres készítménnyel (11%) – 2,87 pont (799 forint/1000 ml)
A Lidl jégkrémének íze megdöbbentő hasonlóságot mutatott az epres joghurtéval. Hogy ez mennyire jó irány, arról megoszlottak a vélemények. Voltak, akik kellemesnek nevezték krémes állagát és markáns ízét, másoknak ellenben nagyon sápadt vagy szimplán csak mű volt.
7. helyezett: Penny tejszínes-epres jégkrém – 2,75 pont (449 forint/1000 ml)
Tesztünk legolcsóbb szereplője, a Penny jégkréme csak rendkívül halovány eperízt mutatott, és annak sem volt sok köze az igazihoz. Kóstolóinknak a pillecukor és a habos gumicukor jutott róla eszébe.
Ki nem állhatod az epres jégkrémet, viszont élsz-halsz a vaníliásért? Itt egy kis segítség a döntéshez:
