Vége a télnek, ez már hivatalos! Ha még vannak is éjszakai fagyok, már akkor is csicseregnek a madarak, nem bírnak a hormonjaikkal. Grillezéssel nyitjuk a tavaszt, vagyis egy jó húspogácsával.
Négy héten keresztül hamisítatlan amerikai ételeket készítünk. Mire a negyedik adás is lemegy, egészen biztosan meleg lesz odakint, és nem kell nagykabátban begyújtanotok a grillt. Először hamburgerhúst készítünk, jövő héten pedig megsütjük a hozzávaló zsömlét is.
No hagyma, no fokhagyma
Az amerikai hamburgerhúsba nem tesznek se hagymát, se fokhagymát, és ezt nagyon jól teszik! Így a húsnak valódi hús íze marad, ami kicsit füstöt kap a grillen. Persze lehet mindenfélével fűszerezni a húspogácsát, de azt hívjuk inkább fasírtnak vagy csevapnak.
Alapszabály, hogy jó minőségű húst használjunk, és azt keverjük össze minimális sóval, esetleg borssal. Ami összefogja a húst, az a vesefaggyú. Legalább tíz százaléka legyen a húsnak, de akkor sem érezzük túl zsírosnak, ha a dupláját használjuk, nagy része úgyis kicsepeg sütés közben.
Inkább rózsaszín legyen
Ne süssük túl a húspogácsát, a friss marhahús nyugodtan fogyasztható rózsaszínen is. Inkább legyen rózsaszín a közepe, mint egy száraz cipőtalp az egész. Hogy ki mit tesz a zsömléjébe a húson kívül, az már ízlés kérdése, de a jó minőségű mustár és a magas paradicsomtartalmú ketchup ne maradjon ki belőle. Ide aztán már jöhet a hagyma is nyugodtan.
A tűznél fontos odafigyelni arra, hogy valóban parázson süljön a hús, és ne lángon, mert ha a lángra csöpög a zsír, az még nagyobb lesz, és megszenesedik a húsunk.
Hozzávalók nyolc hamburgerhúshoz:
70 dkg darált hátszín vagy bélszín
10-15 dkg vesefaggyú
só
őrölt bors
A szobahőmérsékletű hozzávalókat gyúrjuk össze, majd osszuk nyolc részre, és formázzunk belőle kicsit nagyobb húspogácsákat, mint a zsömle. Így kb. pont akkorára sül majd össze, amekkora belefér egy-egy buciba.
