A gyümölcsök alapos megmosása alapvető, ám nem biztos, hogy a csap alatti, sima vizes öblítés minden esetben elég a növényvédőszer-maradványok eltávolítására. Emellett az is állandó gond, hogy a termések otthoni körülmények között gyorsan elvesztik frissességüket. Mindkét problémára megoldást jelenthet három olcsó, hétköznapi anyag: a keményítő, a vas és a csersav.
A kutatók ezekből olyan lemosóoldatot alkottak, amely nemcsak a szennyeződések eltávolításában lehet hatékonyabb, hanem egy láthatatlan, ehető védőréteget is képez a gyümölcsökön, így azok tovább maradhatnak frissek – írja az üzletem.hu.
Tisztább és tartósabb is lehet a gyümölcs
A kutatók szerint a keményítő, a vas és a csersav együtt olyan szerkezetet hoznak létre, amely képes megkötni és eltávolítani a gyümölcsök felületén maradó vegyszermolekulák jelentős részét. A laboratóriumi vizsgálatok alapján ez a módszer lényegesen eredményesebbnek bizonyult, mint a hagyományos vizes vagy szódabikarbónás mosás.
Lassabb párolgás és oxidáció
A mosás után egy vékony, fogyasztható bevonat marad a gyümölcs héján, amely lassítja a párolgást és az oxidációt. Ez azért fontos, mert a friss termések romlását sokszor éppen a nedvességvesztés és a mikroorganizmusok szaporodása gyorsítja fel. A British Columbia Egyetem kutatói által feltalált bevonat ezeket a folyamatokat foghatja vissza úgy, hogy közben nem zárja el a gyümölcs természetes légzését sem.
A kísérletekben a kezelt szőlő jóval tovább megőrizte feszességét szobahőmérsékleten, mint a kezeletlen, az almaszeleteknél pedig később indult meg a barnulás a hűtőben.
A technológia további előnye, hogy az alapanyagok olcsók és könnyen hozzáférhetők, ezért a keverék ipari környezetben is versenyképes lehet. A kutatók számításai szerint egy alma kezelésének költsége nagyjából 10–12 forint lehet, így az eljárás árban is felveheti a versenyt a jelenleg alkalmazott hasonló megoldásokkal.
A fejlesztők abban bíznak, hogy a későbbiekben akár otthon felhasználható formában is megjelenhet, például vízhez adható készítményként vagy akár spray-ként.
Addig is, amíg nem jelenik meg az új készítmény hazánkban, kapcsolódó cikkünkben mutatunk egy házi trükköt, aminek segítségével tovább frissek maradnak a gyümölcsök.
