Nem csak a tálalás miatt fontos, hogy a tányérunk tartalma színes és friss legyen: a demencia elleni harcban is lehet jelentősége annak, milyen színű ételek kerülnek asztalunkra.
Az anthocianinok olyan, növényekben előforduló természetes festékanyagok, amelyek a mélyvörös, ibolya és kék színű gyümölcsök és zöldségek színét adják. Ezek a flavonoidok (növényi eredetű vegyületek) vonzzák a beporzókat és védelmet nyújtanak az UV-sugárzás, a szárazság és a hideg ellen. Az anthocianinok antioxidáns hatásúak, ami azt jelenti, hogy képesek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejteket és hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kialakulásához.
Ez a szín segít a demencia ellen?
A kutatások azt mutatják, hogy az anthocianinokban gazdag ételek fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat. Egyes tanulmányok szerint ezek a vegyületek hozzájárulhatnak a vérnyomás csökkentéséhez – írja a Cleveland Clinic.
Egy 66 kutatást elemző áttekintés szerint azoknál a résztvevőknél, akik anthocianinokban gazdag növényi kivonatokat fogyasztottak, mérhetően csökkent a vérnyomás.
Azonban fontos megjegyezni, hogy az eredmények változhatnak a felhasznált anthocianin típusától, adagolástól és a résztvevők egyéni jellemzőitől függően.
Az anthocianinok szerepe a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is jelentős lehet. Az atherosclerosis (érelmeszesedés) során plakkok képződnek az artériák falán, ami magas vérnyomáshoz, szívrohamhoz, stroke-hoz és perifériás artériás betegséghez vezethet. Az anthocianinok csökkenthetik a koleszterinszintet, mérsékelhetik a gyulladásokat és javíthatják az erek működését, ezáltal csökkentve az atherosclerosis kockázatát.
A neurológiai betegségek, például a demencia megelőzésében is szerepet játszhatnak az anthocianinok. Egyes kutatások szerint a naponta cseresznyelevet fogyasztó idősebb felnőttek beszéd- és memóriafunkciói javultak. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuk révén segítenek semlegesíteni a szabad gyököket, amelyek az idegsejteket károsíthatják, így lassíthatják az öregedéshez és demenciához kapcsolódó folyamatokat.
A kutatások szerint az anthocianinban gazdag étrend javíthatja a memóriát és a kognitív funkciókat, hozzájárulva az agy épségének megőrzéséhez.
Bár az anthocianinok számos előnnyel rendelkeznek, fontos megjegyezni, hogy a kutatások többsége laboratóriumi körülmények között zajlott, és további klinikai vizsgálatok szükségesek annak meghatározására, hogy ezek az előnyök hogyan érvényesülnek az emberek esetében.
A kék, a piros, vagy bármelyik szín?
Tulajdonképpen nem olyan fontos az étel színe, hiszen bármely színanyagról is beszélünk, a friss zöldségek és gyümölcsök hatása érvényesül.
Ezzel együtt természetesen vannak olyan élelmiszerek, melyekben erősebben vannak jelen az anthocianinok.
Ilyenek a fekete áfonya, a fekete bodza, a cseresznye, a szilva, a fekete szőlő, a vörös káposzta, a fekete bab és a fekete rizs.
Az ilyen ételek fogyasztása nemcsak az egészségünkre van jótékony hatással, hanem színesebbé és változatosabbá is teszi az étrendünket, igaz, érdemes vigyázni velük, hiszen a szervezetre gyakorolt jótékony hatásuk mellett a bőrünket is könnyen megfoghatják, aminek azért a legtöbben már nem örülnek annyira..
A napi ajánlott mennyiség meghatározása nehéz, mivel az anthocianinok nem tartoznak az esszenciális tápanyagok közé, és nincs hivatalosan meghatározott napi beviteli értékük. Azonban a szakértők javasolják, hogy a napi étrendünkbe minél több anthocianinban gazdag ételt iktassunk be, mivel ezek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is, ráadásul a tányérunkon is kifejezetten jól mutatnak.
Kapcsolódó: Ez is növelheti a demencia kialakulásának esélyét
