gasztronómia 5 - Dívány

Az 1946 és 1949 között zajló görög polgárháború idején Magyarországra is több ezer görög menekült érkezett. A szabadságszerető családból származó Lehoudis Andreas nagypapája már az 1919–20-as harcok során is annak köszönhette megmenekülését, hogy jó úszóként hosszan bírta a tengerben, a víz alatt kikerülve a golyózáport. Ez a szabadság utáni vágy a családban tovább élt, így Andreas szülei a polgárháború után szabadságharcosokként érkeztek ide. Hű ápolói maradtak a görög kultúrának, miközben a magyar identitás is kialakult bennük. Andreas napjainkra a mediterrán gasztronómia egyik legjelentősebb hazai népszerűsítője, holott az olívabogyót maga is csak felnőttként kedvelte meg.

Noha nagy költőink gasztronómiai szokásairól elsősorban a bor szeretetére asszociálunk, azért időnként ettek is – most kiderül, hogy mit.

Gondoltad volna, hogy nyári kedvenc édességünk, a fagyi több ezer éves múltra tekint vissza? És azt, hogy Mátyás király, Napóleon és Deák Ferenc egyaránt rajongott a jeges finomságért? Kis fagyitörténelem a rézkortól napjainkig.

Hosszú utat járt be a lángos, amíg a tóparti büfék állandó sztárja lett. Honnan származik ez az ételünk, és milyen rokonai vannak szerte a nagyvilágban?

Nyáron egy édes, hűsítő fagylaltkehely a desszertek csúcsa tud lenni, de a kalandvágyó ínyencek természetesen nem érik be a klasszikus vaníliával, csokival. Amióta világ a világ, kísérletezünk, feszegetjük a határainkat, így fordulhat elő sokak véleménye szerint a fagylaltok megcsúfolása is, amikor a tölcsérben bacon- vagy épp sörízű desszertet kóstolgatunk.

Lili egy éve érkezett Peruba, és bár voltak előzetes elképzelései és nem mellékesen spanyolnyelv-tudása, neki is át kellett élnie egyfajta kulturális sokkot a két ország közötti különbségek miatt.

Ha egy idegen országba látogatunk, az egyik legélvezetesebb kaland a gasztronómián keresztül felfedezni a helyi kultúrát. A híres tálakon túl akadnak azonban helyi specialitások, kifejezetten a turisták számára megkomponálva. Itt van például a felszolgáló makákók kocsmája, de Salt Bae luxushentes is egészen egyedi felszolgálási élményt biztosít vendégeinek. Bizarr élményekért most a szomszédba kell menni!

Szezonális alapanyagok helyi termelőktől, egyszerű, könnyed, mégis roppant ízletes fogások, elérhető minőségi italok – ez jellemzi a francia bisztrókonyhát, amelynek világába Kárai Dávid gasztroblogger stúdiójában pillanthattunk bele.

A magyar konyha számtalan fogása köthető konkrét személyekhez. Jellemzően az étel megalkotója, ötletgazdája vagy olyan híres ember neve köszön vissza az elnevezésben, aki szívesen fogyasztotta az adott ínyencséget.

A Váci utcában, a Matild Palotában található a Spago étterem, amit a konyhaművészet meghatározó alakja, a világhírű, innovatív séflegenda, Wolfgang Puck hozott Európában elsőként Budapestre. A Beverly Hills-i kulináris és társasági élet sztárjának számító Puck idén a budapesti csapatából is toboroz az Oscar-gála cateringjéhez.

Mikszáth palóclevese, Jókai bablevese mára már a magyar konyha megbecsült fogásai, de más jelentős írók műveiben is gyakran feltűnnek a kulináris örömök. Lássunk ezek közül néhányat!

Fogyasztásra nagyon is ajánlott könyvkoktélunkban olyan szellemi és fizikai táplálékot kínáló könyveket válogattunk össze, amelyek a végtelen számú szakács- és gasztronómiai témájú kiadvány között valami kis plusszal fűszerezték meg az alapanyagot.