Vannak olyan virágok, amelyek nemcsak szépek, de ehetőek is, sőt: igen különleges ízt adnak az ételeinknek. Ennek dacára ma egyre kevésbé ismertek ezek a növények, holott régen, nagyanyáink idejében még fontos szereplői voltak a falusi gasztronómiának.
Az ókori kultúrákban a virágokat rendszerint felhasználták fűszerként, gyógyszerként vagy dekorációként, például teák vagy frissítő italok készítésekor. A kamillatea, a bodza- vagy a levendulaszörp napjainkban is ismert, azonban kevesen tudják, hogy a rózsából is nagyon finom ital készíthető.
Újra divatba jön a régi magyar ital, a frissítő rózsaszörp
Évtizedekkel ezelőtt szinte a legtöbb vidéki háznál készítettek bodza-, málna-, meggy- és olykor-olykor rózsaszörpöt is. Ez utóbbit ma már alig-alig ismerik, hiszen sokan nem tudják, hogy a rózsa nem csupán dekorációs eszköz, hanem a konyhaművészet része is lehet.
Pedig a rózsa egyike a legismertebb ehető virágoknak. Fontos észben tartani, hogy ez az állítás a kerti és vadrózsákra igaz, nem minden növényre, amelyet rózsaként tartunk számon.
A bazsarózsa, a mályvarózsa és a fekete hunyor más nemzetségbe tartozik és mérgező is lehet,
ezért azelőtt, hogy bármilyen rózsafajtát megkóstolnál, járj alaposan utána annak, az biztosan fogyasztható-e.
A virágból készült ital török eredetű
A rózsa íze édes és aromás, így számos étel és ital elkészítéséhez kiválóan felhasználható. Az olyan közel-keleti édességek, mint például a török gasztronómiából ismert baklava és a lokum, gyakran szintén rózsavízzel készülnek, de a virágból lekvárt és zselét is készítenek. Abban az esetben, ha a virágot nem sütik vagy főzik bele az ételbe vagy az italba, akkor a rózsa szirmait díszítésre használják.
Ma már kevesen tudják, hogy a rózsából limonádé, koktél és szörp is készíthető, ráadásul ez utóbbi hosszú időn át a magyar gasztrokultúra része volt, napjainkban azonban már csak kuriózumként kerül elő egy-egy háztartásban.
A rózsaszörp eredete, ahogyan a rózsa egyéb gasztronómiai célú felhasználása is, a közel-keleti és dél-ázsiai kultúrákhoz kötődik.
A rózsa leginkább a török, a perzsa és az indiai konyha népszerű alapanyaga. Hazánkban is a török kultúra révén honosodhatott meg. A rózsaszörp soha nem volt olyan hétköznapi ital, mint például a bodzaszörp. Igazán kivételes helyzetben vannak, akiknek még él az emlékeikben a nagymama által főzött, illatos frissítő, melyet az utóbbi években a modern gasztronómia is újra felfedez.
Ahogy már említettük, a vad- és kerti rózsák minden fajtája ehető, így a rózsaszörphöz bármelyik virágszirom megfelelő, de az illatozó rózsaszín, piros vagy vörös rózsák a legalkalmasabbak a szörphöz, ami leggyakrabban egy maréknyi rózsasziromból, vízből, cukorból, és citromból készült.
Nem véletlen, hogy a hideg kávé sokszor már nem esik olyan jól, mint a frissen főzött fekete. Cikkünkből megtudhatod, mikor a legfinomabb a kávé íze.
