A zakuszkát sok nemzet a magáénak tudhatja: egyes források szerint balkáni eredetű, mások szerint örmény, gondolhatjuk székelynek, és valójában román eredetűnek is. Mindegy is, honnan ered, a legfontosabb, hogy ebben a receptben az egyik leggyakoribb változatot, a padlizsánost készítettük el.
Ebből is van millió változat, a legfinomabb akkor lesz, ha a saját recepted fejleszted ki a neked legfinomabb arányokkal és fűszerezéssel. Duplázhatod, felezheted is a mennyiséget attól függően, hogy csak egy-két heti kóstolót készítesz, vagy épp későbbre is eltennél belőle.
Duplázd a mennyiséget, ha télre is tennél el belőle.
Fotó: vladispas
erdélyi zakuszka
Hozzávalók
- 2 kiló paradicsompaprika
- 2 kiló padlizsán felkockázva
- 0,5 kiló vöröshagyma apróra vágva
- 3 deci napraforgóolaj
- 3 deci paradicsomlé
- 1 ízlés szerint só
- 2 darab babérlevél
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
Előkészítési idő:
55 perc
Elkészítési idő:
10 perc
Elkészítés
Süsd meg sütőben a padlizsánt és dinszteld meg a hagymát az olajban. Ha a hagyma elkészült, kanalazd ki és süsd meg benne a felaprított paprikát is. Ha megpuhult, a hagymával és padlizsánnal együtt daráld le. Add hozzá a paradicsomlét, zúzott fokhagymát és fűszereket, majd egy lábosban addig főzd, ameddig jól besűrűsödik. Tedd steril üvegekbe, és önts olajat a tetejére. Hagyd száraz dunsztban másnapig.
