Retek levele

Ha piacon vagy zöldségesnél vásárolsz, az árus gyakran megkérdezi, hogy leszedje-e neked a retekről a zöldjét. Amennyiben nem élsz a lehetőséggel, ezt később mindenképp érdemes megtenned – lehetőleg közvetlenül azután, hogy hazaértél. Máris elmondjuk, hogy ez miért lényeges.

Miért kell eltávolítani a retek zöldjét?

Azért, mert ha rajta hagyod, akkor a levelek „kiszívják” a retekből a nedvességet, így az menthetetlenül összezsugorodik, ezért kénytelen leszel hamarabb kidobni. A levelek ráadásul ezzel párhuzamosan pépes állagú, zöldellő iszaptócsává bomlanak szét, amitől csak még inkább elmegy a gusztusod a retek fogyasztásától.

Mi legyen a sorsa?

A retek zöldjét sokan automatikusan kidobják, pedig valójában nemcsak hogy ehető, hanem tele van értékes rostokkal, káliummal, vassal, illetve A- és C-vitaminnal. A gyökérrel, vagyis a retekkel ellentétben azonban csak rövid ideig tartható el.

Ahhoz, hogy a levelek megőrizzék frissességüket, fontos, hogy tárolásuknál körültekintően járj el. A retek zöldjét először mosd át egy tál vízben, hogy eltávolítsd róla a szennyeződéseket, majd alaposan szárítsd meg. Ha ezután néhány papírtörlővel együtt egy légmentesen zárható zacskóba teszed, 3 napig is megőrizheti frissességét.

Mihez használjam fel?

A fiatal, zsenge levelek nyersen is felhasználhatók salátákhoz vagy szendvicsekhez, a kifejlett, keményebb textúrájú zöldeket viszont elsőként érdemes megfőzni vagy megpárolni.

Nincs ötleted, hogy mit főzz belőle? Ha szereted a pestót, akkor akár a retek zöldjéből is összedobhatod. Ehhez a következő hozzávalókra lesz szükséged:

• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csésze durvára vágott retekzöld
• fél csésze olívaolaj
• negyed csésze fenyőmag
• egy fél parmezán sajt lereszelve
• egy fél citrom leve
• só, bors

Az elkészítési mód itt is ugyanaz, mint bármilyen más pestónál. Csak dolgozd össze az alapanyagokat egy aprítógépben, közben pedig kisebb adagokban add hozzá az olajat, amíg eléred a kívánt krémes állagot. Ezzel kész is vagy!