Az alapos hűtés nagyon fontos főzés után, de az sem mindegy, mit teszel a vízbe.
Megfelelő hőmérséklet, a tojással melegedő víz, só és szódabikarbóna hozzáadása, valamint alapos, hideg vizes öblítés: ezekkel a trükkökkel neked sem lesz többé szenvedés tojást pucolni húsvétkor!
Tökéletes főtt tojás a húsvéti asztalra
Az ünnepi menü része a sonka és a főtt tojás: az utóbbi esetében őrjítő lehet, mire sikerül az utolsó kis héjdarabot is levarázsolni a tojásról.
Hogy idén ez ne okozzon gondot, a lenti videó instrukcióit kövesd!
A következő lépések vezetnek a tényleg könnyen hámozható főtt tojáshoz:
- kézmeleg vízbe tedd a szobahőmérsékletű tojást
- a víz teljesen fedje le a tojást
- sózd meg a vizet
- egy teáskanál szódabikarbónát is szórj a vízbe
- a megfőtt tojást bő, minél hidegebb vízben hűtsd le.
A fenti módszer az én háztartásomban már bizonyított: ahogyan az a videón is látható, semmilyen problémát nem jelent gyorsan és sérülésmentesen meghámozni a tojást, amelyet ezzel a módszerrel főztem.
A meglepő összetevő a szódabikarbóna lehet. Erre azért van szükség, mert lúgosítja a főzővizet, ami így oldja a kötést a tojás és a héja között. Ennek köszönhetően nem ragaszkodik majd úgy a már megfőzött tojás a meszes héjhoz, így sokkal könnyebb megtisztítani.
Van azonban egy olyan körülmény, amelynek fennállása esetén nem szabad az igen drasztikus hűtési módszert követni:
ha nem azonnal fogyasztod el a tojást, hanem a hűtőben szeretnéd megpucolva tárolni.
Ez a metódus ugyanis hajszálvékony repedéseket eredményezhet a tojás héján, ami kihatással lehet arra, hogy milyen hosszan tudod minőségromlás nélkül tárolni azokat.
Alapesetben a főtt tojás a pulton két óráig, hámozva a hűtőben két napig, héjában a hűtőben pedig egy hétig áll el.
Ha a hűtős tárolás a cél, akkor hagyd egy ideig a tojásokat a forró vízben, majd langyosat engedj a serpenyőbe, ezután egy-két perccel pedig válthatsz hidegebb vízre is, de ne jéghidegre.
Kapcsolódó: a tökéletes rántotta titka néhány furcsa praktika.
