A főzés jelentősen átalakult az évek, évtizedek során: nem pusztán kötelesség, hanem élmény és felfedezés forrása lett, amiből a férfiak is egyre nagyobb részt vállalnak. A Z generáció pedig egészen új szemlélettel lép be a konyhába.
A főzés mindig is központi szerepet töltött be a család életében. Persze az, hogy ki főz, hogyan teszi ezt, és hogy mit készít, folyamatosan változik. Az eltérő generációk másképp használják a konyhát, hiszen különböző szemszögből ismerik meg azt. Erről beszélgettünk Bereczki Enikő generációkutatóval az LG Electronics Magyarország (LG) sajtóeseményén, amelyen beépíthető konyhagépeiket mutatták be a nemzetközi sajtónak.
A konyha és az eltérő generációk
A nagymama számára a főzés gyakran kötelesség volt. Főzött, mert ez volt az elvárás, ezt kellett tennie, ráadásul sok esetben még a szabadidejét is ehhez igazította. Ha eljött a befőzés időszaka, kivette a szabadságát, hogy otthon folytathassa a munkát.
„A konyha nemcsak a főzés tere, hanem egyfajta lencse is, amelyen keresztül rátekinthetünk arra, hogyan változott az életünk az egyes generációk során. Ha megnézzük a főzési szokásokat vagy akár a tálalást, rögtön láthatjuk, hogyan alakult át az az idő, amelyet főzéssel töltünk, hogyan viszonyulunk a technológiához, vagy hogy a különböző nemek mennyi időt töltenek a konyhában.
Emellett érdekes paradoxon, hogy bár megjelentek igen modern, professzionális konyhai eszközök, a láthatatlan munka, azaz a házimunka nem tűnt el. Sőt, még mindig sok időt töltünk a konyhában, és bár a férfiak szerepe erősödött itt, továbbra is a nők a fő motorjai ennek a térnek”
– mondja Bereczki Enikő generációkutató.
A láthatatlan munka azonban könnyíthető, amihez nem csak a feladatok megosztása járul hozzá. A közös ötletelés, a konyhai készülékek technológiája éppúgy fontos, mint a takarításra fordított idő lerövidítése. Ez igaz lehet például a sütő esetében is, amit ma már nem kell órákig súrolni, hiszen létezik olyan technológia, mint az LG Easy Clean™ funkció, amely gőz segítségével 10 perc alatt fellazítja a ráégett maradékot a sütőben, amit ezután egy mozdulat eltávolítani.
Itt eszünk, itt élünk
A közös étkezés a családi élet egyik legfontosabb alappillére. Legalábbis az volt – de vajon a digitális világ ezt is elveszi tőlünk? A szakember szerint nem:
„A mai korban egyre jellemzőbb az elmagányosodás. Egyre kisebb családokban élünk – a nagyszülők sokszor már nem élnek velünk, ritkák a nagy, többgyermekes családok, sőt a kutatások szerint a fiataloknak kevesebb barátjuk is van. A családi étkezések, az így közösen eltöltött idő csökkentheti a magány érzését – persze ehhez szükség van a szülőkre is, akik tudatosan bánnak a digitalizációval, és a családi asztalnál igyekeznek minimalizálni annak jelenlétét.”
Az idő a kulcskérdés: mennyit tudunk együtt tölteni. Ebben előnyt jelenthet a digitalizált konyha és az egyszerűbb, több funkciót egyesítő eszközök, hiszen ezekkel a főzés során időt spórolhatunk.
Ha például nem kell külön eszközt vásárolni szuvidálásra vagy forrólevegős sütésre, hanem ezeket a funkciókat megkapjuk egy sütőben – mint például az LG beépíthető sütőjében, amely Air Sous-Vide és Air Fry funkcióval is rendelkezik –, az komoly előnyt jelenthet. Az InstaView™ ajtós modelleket, ráadásul nem kell állandóan nyitogatnunk, hogy ellenőrizzük a készülő ételünket: elég, ha kétszer rákoppintunk az ajtóra, és hőveszteség nélkül látjuk, hogyan áll a sütés.
Azt is érdemes figyelembe venni, hogy az egyes generációk másképp főznek, elsősorban azért, mert máshonnan merítenek inspirációt. A közösségi média térhódításával, a digitális korban még nagyobb szerepet kap az elkészített ételek látványa, melyet szeretnénk megosztani másokkal is.
A főzés a fiatalabb generációk számára már élmény, sőt a kreativitás egyik kifejezési formája, illetve olyan eszköz, amelyen keresztül a közösségi médiában is megmutathatják egyéniségüket
– teszi hozzá Bereczki Enikő.
A fiatalok számára a konyha a kreativitás színtere, ahol a digitalizáció majdnem olyan fontos, mint az ízek. Ez a fajta elképzelés pedig nemcsak abban jelenik meg, hogy az ételkészítés folyamatát, illetve a kész fogást is feltöltik a közösségi média felületeire, hanem például a gépek megválasztásában is. Számukra már a digitalizáció és a gyors használhatóság alapkövetelmény, amit az LG beépíthető konyhai eszközei teljesítenek is.
A legfiatalabbak a konyhában
Az Alfa generáció még kevésbé, a Z generáció azonban már nagyon tudatosan van jelen a konyhában, és sokat is főz. Egyes kutatási adatok szerint akár heti négy alkalommal is, ráadásul mindezt élvezettel teszi.
Az, hogy ennek során mit tartanak fontosnak az egyes generációk, folyamatosan változik. A környezettudatosság a fiatalabbak számára kiemelt jelentőségű – igaz, a kutatások ritkán képesek lefedni az alacsony jövedelmű, a társadalom peremére szorult rétegeket
– emeli ki a szakértő. Számukra ugyanis elsősorban az éhség csillapítása a fontos, nincs lehetőségük azzal foglalkozni, hogy az ételeik környezettudatosak-e vagy sem. Ettől függetlenül ez a szempont egyre nagyobb jelentőséget kap.
Érdekes, hogy a környezettudatos szemlélet az idősebb generációknál is könnyen tetten érhető: a szezonális zöldségek beszerzése, az újrahasznosítás vagy a kamra feltöltése mind olyan gyakorlatok, amelyek valójában környezettudatos megoldások. Ezeket sok esetben nagyanyáink alkalmazták és számos dolgot ma is érdemes lenne tőlük átvenni.
Hogy mit hozhat a jövő a főzés terén? Inspirációt és élményt
„A főzés és a konyha egyre inkább a digitalizáció felé mozdul el, ez jól nyomon követhető. A funkcionalitás mellett egyre nagyobb hangsúlyt kap az élményalapú főzés, és ez a szerep a jövőben tovább erősödhet” – mondja Bereczki Enikő.
Kevesen tudják, de a mai modern konyha elődjét egy osztrák építésznek köszönhetjük.
