A magyarok nagy része tisztában van az egészséges táplálkozás szabályaival, a mindennapokban mégis sokszor fittyet hányunk a tanácsokra. Kutatás készült a jelenség hátteréről.
Egy könnyű, zöldségekben gazdag fogás vagy egy szaftos, zsíros étel körettel? A legtöbben tisztában vannak azzal, mit lenne érdemes enniük, mégis gyakran az azonnali élvezet alapján döntenek. A TV Paprika friss, reprezentatív kutatása szerint csak minden második magyar tartja finomnak az egészséges ételeket – olvasható a Weborvoson.
Élvezet és tudatosság
A felmérés arra utal, hogy nem az ismeretek hiánya jelenti a fő problémát. A válaszadók többsége nem a kalória- vagy zsírtartalom alapján ítéli meg az ételeket, hanem inkább a természetességet tekinti meghatározónak. A mindennapi gyakorlatban azonban az élvezet gyakran felülírja a tudatosságot.
Emellett sokan hajlamosak alábecsülni saját szerepüket az egészségi állapotuk alakulásában. Bár a többség tisztában van azzal, hogy az egészség nemcsak genetikai tényezőktől függ, kétharmaduk mégsem gondolja, hogy étkezéssel érdemben befolyásolhatja azt.
Mit tekintünk egészséges ételnek?
Ha konkrétan meg kell határozni, mitől egészséges egy étel, a válaszok meglepően egységesek. A magyarok több, mint fele szerint minden fogyasztható, ha mértékkel történik, és a hangsúly inkább az összetevők minőségén van. A legfontosabb szempont, hogy az étel ne tartalmazzon mesterséges összetevőket. Ezt követik
a friss, helyi alapanyagok, a kevés hozzáadott cukor és a magas zöldségtartalom.
A kalóriatartalom, a zsírmennyiség vagy a különböző „mentes” jelölések kevésbé befolyásolják a megítélést. A csomagoláson szereplő egészségre utaló címkék szintén háttérbe szorulnak. A házi készítés sem jelent automatikusan egészségesebb választást: ezt csak minden ötödik válaszadó tartja meghatározónak. A válaszok alapján inkább az számít, hogy mi kerül ténylegesen a tányérra. Ez arra utal, hogy a gondolkodás nem a tiltások, hanem az alapanyagok minősége köré szerveződik.
Hogyan lehet az egészséges étel egyben ízletes is?
Az egészséges és a finom ételek a dietetikusok szerint is összeegyeztethetők. Ennek egyik kulcsa, hogy ne megvonásként, hanem bővítésként tekintsünk az étrendre. A friss zöldfűszerek, a változatos zöldségek és a jó minőségű alapanyagok önmagukban is javíthatják az ízélményt. A szezonális, minőségi alapanyagok használata csökkentheti a túlzott fűszerezés vagy feldolgozás szükségességét.
Ha érdekel a kutatás többi tanulsága, ajánljuk a Weborvos cikkét.
