Sokan a fehér cukor helyett a gyümölcscukrot keresik, hiszen az természetes anyag. Azonban sajnos a gyulladást is képes fokozni a testedben, ami komoly gondokhoz vezethet.
Manapság egyre gyakrabban fordul elő, hogy a gyártók a „hagyományos” cukor (glükóz) helyett fruktózt (gyümölcscukrot) használnak édességekben, üdítőkben, készételekben. Az oka egyszerű: olcsó, nagyon édes, és sokan úgy gondolják, hogy egészségesebb is, mivel kevésbé emeli a vércukorszintet – ez azonban nem igaz! A fruktóz lehet vonzó, de tisztában kell lennünk azzal is, hogy komoly hátulütői is vannak az alkalmazásának.
Gyulladást okozhat a fruktóz
Egy friss kutatás szerint a fruktóz nem pusztán kalória- vagy energiahordozóként viselkedik, hanem az immunrendszerre is hat – méghozzá úgy, hogy fokozza a gyulladásra való érzékenységet – írja a ScienceDaily.
A 2025-ben publikált tanulmány, melyet a University of Vienna kutatói vezettek, arra az érdekes, de aggasztó eredményre jutottak, hogy egészséges felnőtteknél már rövid távú fruktózfogyasztás is megváltoztatja az immunrendszer működését.
A vizsgálat során a résztvevők vagy fruktózzal, vagy glükózzal édesített italokat ittak – majd a vérükben keringő egyik fehérvérsejt-típus, az ún. monocita viselkedését elemezték. A monociták fontos szereplők az immunválaszban: ha kórokozók vagy azok méreganyagai kerülnek a szervezetbe, ezek a sejtek az elsők közt reagálnak.
A kutatók azt tapasztalták, hogy fruktóz hatására a monociták felszínén megnőtt egy olyan kapcsolódási pont mennyisége, ami képes érzékelni a baktériumok toxinait. Ezt szaknyelven Toll‑like receptor 2-nek (TLR2) hívják.
Ez a receptor azt jelezheti a sejteknek, hogy valami idegen, potenciálisan veszélyes anyag van jelen és ha aktiválódik, erős gyulladásos reakció indul be. A kísérletben azok a monociták, amelyek fruktózt fogyasztás után voltak jelen, jóval érzékenyebben reagáltak még arra is, amit normál esetben nem tekintenénk veszélynek.
Ezért lehet káros az édesítő gyümölcscukor
A vizsgálat eredményei szerint a fruktóz – ellentétben a glükózzal – nem csak átmenetileg emelte a TLR2-receptor szintjét, hanem
amikor a sejtek valóban találkoztak egy baktérium-eredetű toxin-molekulával, sokkal nagyobb mennyiségben kezdtek gyulladáskeltő (pro-inflammatorikus) üzenetanyagokat kibocsátani, mint máskor.
Ez a fokozott érzékenység, ha gyakran ismétlődik, gyulladásokhoz, akár krónikus betegségekhez is vezethet. A kutatók emiatt aggodalmukat fejezték ki: ha valaki rendszeresen fogyaszt cukros üdítőket, vagy sok, finomított fruktózt tartalmazó élelmiszert fogyaszt – különösen akkor, ha már fennállnak más krónikus anyagcsere-tünetek, például inzulinrezisztencia, zsírmáj vagy 2-es típusú cukorbetegség –, akkor a szervezete nem erősödik, hanem fokozottan „feszültté” válik.
A tanulmány arra is felhívja a figyelmet, hogy a hatás már viszonylag rövid idő után jelentkezik – azaz nem kell évekig fokozott fruktózfogyasztás ahhoz, hogy a szervezet immunsejtjei „átálljanak”. Ez pedig azt jelenti, hogy minden olyan – gyakran és rendszeresen elfogyasztott – finomított élelmiszer vagy ital, ami fruktózt tartalmaz, potenciálisan hatással lehet a hosszú távú egészségre.
Egy másik népszerű édesítőszernek kutatások szerint szintén durva mellékhatásai lehetnek.
