Az egészségügyi ajánlások sokáig azt javasolták, hogy kerüljük a magasabb zsírtartalmú tejtermékeket, mert növelik a szív és érrendszeri betegségek esélyét. Most azonban úgy tűnik, a zsíros sajtók segítenek elkerülni az Alzheimer-kór kialakulását.
Több évtizeden át tartó táplálkozási kutatások gyakran hoznak meglepő megállapításokat, amelyek először ellentmondani látszanak a hagyományos egészségügyi tanácsoknak. Egy most publikált, nagy léptékű tanulmány Svédországból éppen egy ilyen meglepetéssel szolgál.
Mindennapi élelmiszer az Alzheimer-kór ellen
A közegészségügyi irányelvek hosszú ideje a zsírszegény tejtermékeket ajánlják a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésére, a legújabb megfigyelések azonban arra utalnak, hogy bizonyos teljes zsírtartalmú tejtermékek, különösen a teljes tejzsírt tartalmazó sajtok, kapcsolatban lehetnek az időskori elbutulás – köztük az Alzheimer-kór – alacsonyabb előfordulásával a svéd felnőttek körében – írja a ScienceDaily.
A kutatás során 27 670 középkorú és idős felnőttet követtek 25 éven át, ez alatt az idő alatt több mint 3200 résztvevő esetében diagnosztizáltak valamilyen demenciát (az agyi működés progresszív hanyatlását). Az adatokat elemezve a kutatók azt találták, hogy azoknál, akik naponta legalább 50 gramm teljes zsírtartalmú sajtot – ami nagyjából két közepes szelet sajt mennyiségének felel meg – fogyasztottak, körülbelül 13 százalékkal alacsonyabb volt az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata az átlagpopulációval összehasonlítva – feltéve, hogy nem voltak hordozói egy ismert genetikai kockázati tényezőnek, az APOE ε4 génvariánsnak (ami a betegséggel összefüggő örökletes kockázatot növeli).
Ez a megfigyelt kapcsolat ugyan nem bizonyítja, hogy a sajt közvetlenül megakadályozza az Alzheimer-kórt – ez ugyanis egy úgynevezett obszervációs (megfigyeléses) vizsgálat, amelyből nem lehet ok-okozati következtetést levonni –, ám azt jelzi, hogy a magasabb sajt-fogyasztás hosszú távon összefügg a betegség alacsonyabb előfordulásával egy nagy populációban.
Ezért jók a zsírosabb sajtok
A teljes zsírtartalmú sajtok (például a cheddar, Gouda, Brie) – ellentétben a zsírszegény alternatívákkal – több olyan zsírban oldódó vitamint és mikroelemet tartalmaznak, amelyek szerepet játszanak az idegsejtek működésében.
Ilyenek például az A-, a D- és a K2-vitamin, a B12-vitamin és a folát (mely fontos a sejtosztódás és idegi anyagcsere szempontjából), valamint olyan nyomelemek, mint a jód, a cink és a szelén. A sajt komplex tápanyagtartalma éppen ezért biológiailag aktívabb lehet, mint a csupán különválasztott tápanyagok vagy az alacsony zsírtartalmú tejtermékek.
Az elemzésben a sajt és a tejszín kivételével nem találtak jelentős kapcsolatot sem az alacsony zsírtartalmú sajtok, sem a tej (magas vagy alacsony zsírtartalmú), sem más fermentált tejtermékek – például joghurt vagy kefir – fogyasztása és a demencia kockázata között.
Ha tetszett ez a cikk, az is érdekelhet, hogy mik lehetnek a demencia jelei.
