A planetáris étrend nemcsak egészséges és hosszabb életet ígér, hanem a bolygónknak is előnyös, állítja egy új jelentés, amelyben az ajánlott élelmiszereket és környezeti hatásokat is bemutatták.
Soha nem látott népszerűségnek örvendenek napjainkban az egészséges és tápláló étrendek, de a legtöbb esetben ezek a diéták csak az egyéni előnyökre fókuszálnak. Világszinten csak az emberek töredéke tud megfelelő élelmiszerhez jutni, és a környezeti szempontok többnyire háttérbe szorulnak az étrendek kiválasztásánál. Pedig lenne minden szempontból ideális megoldás.
Ez az étrend neked és a bolygónak is előnyös
Egy friss jelentés szerint 2050-re a Földön élő összes ember tápláló, a helyi gasztronómiai szokásoknak megfelelő élelmiszereket fogyaszthatna, ha az országok összefognának egy egészséges, bolygóbarát étrend bevezetése érdekében.
A „planetáris egészség étrenddel” az emberiség képes lenne egészségesen táplálkozni, és közben megóvni a Földet, ha a világ hajlandó lenne rendszerszintű változtatásokat bevezetni – olvasható az EAT-Lancet Bizottság 2025-ös tanulmányában, amelyet több mint 35 ország mezőgazdasági, éghajlati, gazdasági, egészségügyi és táplálkozástudományi szakértői készítettek.
A világméretű változásban kulcsfontosságú a hústermelés csökkentése és a növényi eredetű élelmiszerek fogyasztásának növelése – mind egészségügyi, mind környezeti szempontból.
„Az emberek és a bolygó számára is kedvező étrend a gyümölcsökön, zöldségeken, dióféléken, hüvelyeseken és a teljes kiőrlésű gabonaféléken alapul – mondta a CNN-nek a bizottság társelnöke, Dr. Walter Willett, a Harvard Egyetem professzora. – A diéta emellett mérsékelt mennyiségű húst és tejterméket, továbbá nagyon kevés hozzáadott cukrot, telített zsírt és sót tartalmaz.”
A mindennapokban ez azt jelenti, hogy húsból és tejtermékekből napi egy-egy adag elegendő: tej vagy joghurt, valamint állati fehérje, például hal, baromfi és tojás. A vörös hús fogyasztását viszont heti egy, 120-130 grammos adagra kell korlátozni. A professzor szerint ez az ajánlás nem zárja ki teljesen a húst és a tejtermékeket, és nem is jár drasztikus korlátozásokkal, hasonló a mediterrán diétához.
Lényeges, hogy a bizottság nem egy egységes étrendet akar ráerőltetni a világra – hogy Dél-Amerikától Norvégiáig mindenkinek ugyanaz kerüljön a tányérjára –, hanem a helyi, hagyományos, növényi alapú étrendet támogatják, a planetáris étrend pedig sokféle kultúrához és konyhához igazítható.
Egészségesebb étrend, kevesebb üvegházhatású gáz
A változtatás hatására az élelmiszeriparhoz köthető üvegházhatású gázok kibocsátása több mint a felére csökkenne. Jelenleg az éghajlatváltozást okozó káros gázok 30 százaléka az élelmiszerek előállításából, feldolgozásából és szállításából, valamint az erdős területek mezőgazdasági célú átalakításából származik.
Összehasonlításképpen: ha minden a mostani trendek szerint folytatódik a jövőben, az élelmiszer-termeléssel járó kibocsátás 33 százalékkal emelkedne, és tovább pusztulnának a természetes élőhelyek.
Az is elgondolkodtató, hogy jelenleg a bolygó lakosságának leggazdagabb 30 százaléka felelős az élelmiszerrel kapcsolatos környezeti hatások több mint 70 százalékáért, és az emberiség csupán 1 százaléka él olyan körülmények között, hogy a táplálkozási szükségletek a környezet károsítása nélkül megvalósulnak.
A kutatók kiszámolták azt is, milyen egészségügyi előnyökkel járna a planetáris étrendre való átállás: évente mintegy 15 millió korai halálesetet lehetne megelőzni a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint más, táplálkozással összefüggő egészségügyi problémák kockázatának csökkentése révén. Ezt azt jelenti, hogy csak az Egyesült Államokban 31 százalékkal kevesebb felnőtt halna meg idő előtt.
Anyagilag is megérné a bolygóbarát étrend bevezetése
Azt a tudósok is elismerik, hogy világméretű erőfeszítésekre van szükség, de a bolygóbarát diéta az egészségügyi és környezeti előnyei mellett anyagilag is megtérülő befektetés – csak a szándék hiányzik.
A Föld teljes élelmiszer-ellátásának megreformálásával évente 5 billió (ezermilliárd) dollárt lehetne megspórolni az egészségügyi költségek csökkenésével, a klímaválság hatásainak lassításával és az ökoszisztémák helyreállításával.
Ez az összeg több mint tízszerese a globális átálláshoz szükséges kiadásnak, amelyet összesen 200-500 milliárd dollárra becsülnek. Ráadásul úgy kalkulálnak, hogy kis mértékben még az élelmiszerárak is csökkennének, átlagosan 3 százalékkal.
A szakemberek azt javasolják, hogy az állami támogatásokat a hús- és tejtermelésből irányítsák át a környezetbarát növényi élelmiszerek előállításába. Emellett széles körben bevezetnék a magas cukor-, só- és zsírtartalmú termékek megadóztatását, és szigorúbban szabályoznák a gyerekeknek szóló élelmiszerreklámokat.
A húsfogyasztás csökkentése az egészségednek és a Földnek is jót tesz, próbáld ki ezeket az ételeket.
