íz 3 - Dívány

Az ételválasztás, valamint az ízpreferencia pszichológiája és biológiája a leglenyűgözőbb tudományok közé tartozik.

A szuperízlelők érzékenyebbek egyes ízekre, ami nem is olyan szuper számukra.

A gyerekek nem azért nem kérnek a párolt zöldségből, hogy direkt kiszúrjanak a szülőkkel: a válogatósság mögött ennél jóval összetettebb okok rejtőznek, a kulcs az ízekben rejlik.

Csoki, eper, vanília: a jó öreg klasszikusok. A merészebbek a citromot is bevállalták, de az ő álluk is leesett, amikor piacra dobták a rizsfagyit. A sztracsatellán már senki nem lepődött meg, hiába nem vágtuk pontosan, mi is van benne. Na, de azóta ki tudja követni, hogy a Rákóczi-túrós és a Bounty között van-e különbség, és mi van a velencei álomban? És ha a gyerek sorban állás közben megkérdezi, milyen ízű a Pikacsu, Pokémon, Mancs őrjárat, Hello Kitty vagy éppen a Hupikék törpikék fagylalt kiszerelésben, ami természetesen élénkkék, de bio, akkor arra mit kell felelni?

Amikor valami igazán savanyú ízűt eszel, az nem csak az ízlelőbimbóidra van hatással.

A tavaszi virágok illata. A tengerparton fújó szélé. A gyerek hajáé. A kedvenc parfümünké. Mindannyian rajongunk különböző illatokért. A tudósok most viszont találtak egy olyat, ami mindent visz.

Odavagy az édes ízért? Nem csoda: evolúciós üzenet késztet arra, hogy édességet fogyassz!

Ha a mikróban melegíted meg, ami a korábban lefőzött kávéból maradt, akármilyen finom is volt, biztos lehetsz benne, hogy utána már nem lesz ugyanolyan.

A keresztesvirágú zöldségeket, például a karfiolt, a zellert vagy a brokkolit sokan – akiknek nagyon érzékenyek az ízlelőbimbóik – jellegzetes keserű ízük miatt nem szeretik. Bár a viszolygásnak genetikai okai vannak, meg lehet tanulni legyőzni.

Sok olyan helyzet van, amikor nem ülünk le az evéshez, akár jószántunkból, például egy állófogadáson vagy kerti partin, vagy a nagy sietség miatt. Nem jó ötlet. Ha van időnk állva enni, akkor gyorsan üljünk le, mert bármilyen hihetetlen, még finomabb is lesz tőle az étel.

Az ízlelési preferencia velünk született, öröklött tulajdonság, de egy kutatásból kiderült, hogy változtathatunk rajta.

A víz ízét azonosító receptorok csak a létfontosságú folyadék felismerésére szolgálnak, a szomjúságérzethez nem sok közük van.