konyha 8 - Dívány

Szüleink, nagyszüleink még emlékezhetnek azokra a háborús időkre, amikor alapanyag hiányában találékonyan kellett főzni. Manapság szinte bármit be lehet szerezni, de az árak elég borsosak, és az ételt kidobni sem szeretjük. Visszakerestünk tehát néhány kreatív fogást anyáink és nagyanyáink konyhai rutinjából, amik ma is változatosabbá, gazdaságosabbá és tudatosabbá tehetik repertoárunkat.

Szétszórja a lisztet, és abban tologatja a kisautóit, szétroppantja a pulton talált tojásokat, beleszórja a zöldséghéjat az ottfelejtett teásbögrémbe, majd a vízben ázó zöldségek közé dobja, lehetőleg jó magasról az előzőleg homokba, tojásba és lisztbe forgatott kisautókat, „pancsiznak!” felkiáltással.

Egyik kedvenc húsvéti receptünk Nemes Dóra, azaz Mentes Anyu répatortája.

A tavaszi megújulást a tisztaság érzetével összekapcsolva a legtöbben lelkesen kezdünk tavaszi nagytakarításba, ha a naptárra nézve márciust látunk: érdemes azonban végiggondolni, vajon tényleg olyan alaposak vagyunk-e ilyenkor, mint hisszük.

Ha beruháztál néhány jó minőségű, drága késre, akkor érdemes odafigyelned megfelelő tárolásukra, hogy még sokáig szolgálhassanak.

Néhány, de megkerülhetetlen szabályt és precíz hűtést igénylő alapanyag a hús. A nem megfelelő helyről vásárolt vagy rosszul tárolt húsok és húskészítmények kellemetlen meglepetéseket tudnak okozni. Mivel a jó fűszerezés és technológia használata mellett nem árt figyelni az alapanyag makulátlanságára is, összegyűjtöttük, mit kell feltétlenül tudni ebben a témában.

Sok minden megváltoztatott a koronavírus-járvány hatására, beleértve azt is, ahogyan az ideális konyhát elképzelik az emberek.

Adunk pár hasznos tippet, hogy egyszer és mindenkorra leszámolhass a kellemetlen betolakodónak számító ételmolyokkal.

Az egyszerű végfogyasztónak, aki elé már csak a gőzölgő étel kerül, nem feltétlenül kell tudnia, mit jelentenek ezek a szavak, azoknak viszont, akik maguk is gyakran megfordulnak a konyhában és szeretnék könnyedén követni az esetleg bonyolultabb receptleírásokat, már nagyon is kapóra jön ismerni ezeket. Profi szakember pedig végképp nem lehet az ember az alapok ismerete nélkül.

A fokhagymás ételeket a legtöbben imádjuk, legyen szó akár krémlevesről, húsokról, mártogatósról vagy sült fokhagymával készült kenyérről. Az egyszerű ragukat és mártásokat is feldobja, és ha csak só és bors van mellette, már úgy is tökéletes a fűszerezésük. És most már azt is tudjuk, hogyan lesz ezek után még egyszerűbb a fokhagymás ételek készítése.

A rozmaring például sokoldalú fűszer- és gyógynövény, ami remekül passzol csirkéhez, bárányhoz, disznóhúshoz. A kakukkfű érzékenynek tűnik, de valójában nem kell neki túl sok törődés. Az oregánó mediterrán növény, ami jól tűri a szárazságot, ezért akkor sem kell miatta fájjon a fejed, ha pár napig nem öntözöd meg. A mentát pedig elhasználhatod akár egy koktélhoz vagy jegesteához is, de illik a mártásokhoz, és a kuszkuszba vagdosva is finom. De vajon hogyan lesznek a legszebbek, ha a konyha nem épp a legvilágosabb? Már mutatjuk is.

Ha az ember mogyoróvajas kekszet készít, esetleg egy jó kis szójaszószos-csilis mártogatóst dob össze és szereti pontosan betartani a receptekben megadott mennyiségeket, akkor ismeri azt az érzést, amikor a kis mérőkanálból a kulimász felét egy másik kisebb kanállal, aztán egy kisebb késsel, majd esetleg kisollóval, tűvel, magasnyomású mosóval kell kivakarászni. Ennek most vége, itt egy jó trükk a mérőpoharakban és kanalakban maradt ragacsos összetevők ellen.