konyha 2 - Dívány

A csirkehús az egyik leggyakrabban használt alapanyag a magyar konyhában, de kevesen tudják, hogy már az elkészítés előtt is sokat tehetünk a minőségéért. A nyers csirkét érdemes hideg víz, só és egy kevés ecet vagy citromlé keverékébe áztatni, mielőtt sütéshez vagy főzéshez használnánk. Ez az egyszerű módszer segíthet eltávolítani a hús felszínén maradt szennyeződéseket.

Furcsa, hogy miért vonzódnak a Z generációs fiatalok a drága főzőedényekhez és konyhai kisgépekhez: szinte úgy tűnik, mintha életüket megváltoztató erővel bírnának számukra azok az eszközök, melyekben az idősebbek csak a funkciót keresik.

A konyhai zsargon néha egy teljesen külön nyelvnek tűnhet. A francia alapfogalmaktól az olasz tészta-terminusokig minden kifejezés egy meghatározott technikát, textúrát vagy elkészítési módot rejt. Te vajon mennyire vagy otthon a gasztonómiai kifejezésekben? Mutasd meg kvízünkben!

A liszt – bármennyire hétköznapi alapanyag – természetes módon is tartalmazhat kórokozókat, például Salmonella vagy E. coli baktériumokat. Ezek a szervezetbe jutva hasmenést, lázat vagy komolyabb ételfertőzést is okozhatnak. Nemcsak a nyers tészta kóstolgatása veszélyes, hanem az is, ha a kenyér belseje nem sül át kellően, hiszen így a mikroorganizmusok életben maradhatnak. A penészedés pedig más típusú kockázatot hordoz: a gombák által termelt mikotoxinok mérgező hatásúak lehetnek.

A lakás levegője sokkal kevesebbszer kerül szóba, mint a városoké, ez pedig gond. Hiszen számtalan lakásban gáztűzhelyen főznek, ami korántsem veszélytelen megoldás.

Tóth Szilárd, a SALT Michelin-csillagos séfje megvalósítható, átlagos háziasszonyok számára is megfogható tippekkel segít abban, hogy a karácsonyi készülődésből ne legyen rémálom a konyhában.

A legtöbb háztartásban rengeteg olyan zöldség és gyümölcs kerül a kukába, amelyből valójában fantasztikus, ízes és pénztárcabarát ételek készülhetnének. A zero waste konyha lényege épp az, hogy amit más kidob, abból mi értékes alapanyagot varázsolunk.

Ha a sütés-főzés nagymestere vagy, ez a konyhai kvíz nem fog ki rajtad – arra vagyunk kíváncsiak, hogy vajon tudod-e, a különféle ételekbe mely hozzávalókra van, vagy épp nincs szükség.

Keveseknek van idejük az akkurátus főzési rituáléra, bizonyos szabályokat azonban akkor is be kell tartanunk, ha sietünk.

Kvízünket akkor is érdemes megpróbálnod, ha nem szeretsz különösebben főzni, és nem érzed magad otthonosan a konyhában – itt az idő, hogy megtanulj bizonyos alapdolgokat.

Olyan ételneveket válogattunk össze, amelyeket manapság már a legtöbben nem ismernek – te vajon meg tudod mondani, hogy milyen fogást takarnak ezek a furcsa elnevezések?

Egy brit házaspár konyhafelújítás közben olyan kincsre bukkant, amilyenről legtöbben csak mesékben hallunk: a padlódeszkáik alatt több száz darab 18. századi aranypénz lapult.