Tóth Szilárd, a SALT Michelin-csillagos séfje megvalósítható, átlagos háziasszonyok számára is megfogható tippekkel segít abban, hogy a karácsonyi készülődésből ne legyen rémálom a konyhában.
A Konyhafőnök zsűritagja az LG új, beépíthető készülékeit bemutató sajtóeseményén mutatta meg, hogy egy valódi ínyencfogás, a rozé kacsamell is játszi könnyedséggel készíthető el, ha megfelelő tervezés mellett jó konyhai eszközök is rendelkezésünkre állnak.
Tóth Szilárd a Dívány kérdéseire is válaszolt az esemény előtt – kitértünk arra, mi a teendő, ha a gyerek szenteste is nuggetset enne, ha sok fős vendégsereget várunk, és ha minden tervezés ellenére ijesztően sok étel marad az ünnepi vacsora végén.
Így éld túl a karácsonyt a konyhádban
A séf szerint az ünnep kulcsa a tervezés.
„A menüt előre tervezzük meg, és fontos, hogy kipróbált recepteket készítsünk el.
Szerintem tipikus hiba, hogy ilyenkor akarunk valami újat villantani, ami jó, csak előtte szűk családi körben próbáljuk le, mozogjuk be a konyhát azzal a recepttel,
azzal a technológiával” – int a séf. Hozzátette azt is, ha korábban nem történt meg, akkor ismerkedjünk meg az otthoni háztartási gépek extra funkcióival.
Szintén gyakori hibának tartja, hogy nem kezdünk elég hamar vásárolni, marad a beszerzés az utolsó napra. „Így tényleg rémálommá válhat az ünnep: ott egy kipróbálatlan recept, és mindent az utolsó nap akarunk beszerezni.” A tartós élelmiszereket javaslata szerint mihamarabb vegyük meg, figyelembe véve azt is, mi az, amit akár meg kell rendelnünk a hentesnél.
Ne egy hadseregre főzz!
A nagyobb társaságra ünnepi ebédet készítők harmadik tipikus hibája, hogy mindent egyedül készítenek, nem kérik meg a barátokat, hogy hozzanak süteményt. Szintén probléma, hogy sokan tervezzük túl az ünnepet. „Ez mind fenntarthatóság szempontjából, mind a saját pénztárcának szempontjából óriási baklövés” – vélekedik. Mind a fogások számában, mind az egy főre szánt élelmiszermennyiségben érdemes józanul gondolkodni: húsból például személyenként 15 dekagramm elég lehet, szaftosabb ételeknél 20 dekagrammal érdemes számolni, és ha nagyon biztosra akarunk menni, akkor se hagyjunk rá erre 20 százaléknál többet.
„Ha az a 20 százalék is sok volna, akkor viszont ne felejtsük el, hogy
három nap múlva ott a szilveszterünk, amire ugyanúgy tudunk tervezni,
a hús mehet egy szendvicsbe, egy wrapbe. A paradicsomos alappal készített töltött káposzta levét lehet redukálni, aztán ezt zsírpapírra vagy szilikonlapra kenve dehidratálóval kaphatunk egy olyan vékony lapot, amely fűszerként porítva finom nachosra, sült krumplira, bármire” – osztotta meg tippjét a séf.
A gépek sokat segítenek
Persze jó az is, ha olyan gépek vesznek körül a konyhában, amelyek támogatnak a nehezebb feladatok kivitelezésében is. Az LG InstaView beépíthető sütőben például Air Fry és Air SousVide funkciók is rendelkezésünkre állnak.
A márka indukciós főzőlapjának összevonható zónái lehetővé teszik, hogy nagyobb edényekben nagyobb adagokat készíthessünk,
a beépíthető mikróban pedig akár rá is piríthatunk az ételekre a még tökéletesebb végeredmény érdekében.
Tóth Szilárd kiemelte: ha ezeket a beépíthető funkciókat megismerjük és bátran használjuk, bizonyos eszközöket nem kell beszereznünk, így nem fogja a szuvidáló elvenni a helyet a pulton, mégis tökéletes szuvidált fogásokat készíthetünk.
Ne erőltessük a gyerekekre a menüt
A séf szerint a jó karácsonyi menü utolsó titka az, ha szezonalitásban gondolkodunk.
„A szezonális alapanyagok minden bolt polcain elérhetők, jobb esetben a kertünkben teremnek. Emellett pénztárcakímélő megoldást jelentenek, és jobban leképezik az ünnepet, hiszen a receptúrák is úgy vannak felépítve, hogy az évszakhoz is passzoljanak” – fogalmazott.
Persze lesz, aki azzal szembesül, hogy a gyerek szenteste is nuggetset akar enni
– Tóth Szilárd szerint ezzel sincs gond, egyen akkor nuggetset, amit ráadásul el tudunk készíteni kis mennyiségben is és gyorsan is.
Nagyszerű recepteket találhatsz karácsonyra is a SóBors szakácskönyvében: itt olvashatsz róla!
Ez a cikk támogatott szerkesztőségi tartalom az LG közreműködésével.
