Paradicsomos rizottó sült zöldségekkel: egyszerű, finom és vegán (glutén-, tej-, tojásmentes recept)

Gyors és tartalmas egytálétel sok zöldséggel, és csak zöldséggel. Glutén-, tej-, tojás-, húsmentes, vegán recept.

Krémesen finom és kiadós.
Krémesen finom és kiadós.Coppy

Hozzávalók 4 adaghoz:

A sült zöldségekhez:

  • 300 gramm paradicsom
  • 2 nagyobb kápia paprika
  • 1 nagyobb cukkini
  • 1 evőkanál növényi olaj
  • só és bors ízlés szerint

A rizottóhoz:

  • 1 evőkanál növényi olaj
  • 1 közepes fej hagyma apróra vágva
  • 2-3 gerezd fokhagyma (zúzott)
  • 250 gramm rizottórizs
  • 250 ml paradicsompassata
  • 250 ml gluténmentes zöldségalaplé (vagy víz)
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • néhány szem apróra kockázott, szárított paradicsom
  • só, bors, bazsalikom ízlés szerint
Recept idők

Elkészítés:

Először készítsük el a zöldségeket. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük a megmosott, egyforma darabokra (kockákra) vágott zöldségeket sütőpapírra, locsoljuk meg az olajjal, és süssük/pirítsuk kb. 30 percig.

Kezdjük el a rizottót. Tegyük az olajat egy nagyobb serpenyőbe, pároljuk meg rajta a hagymát (1-2 perc alatt), adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk tovább 1-2 percig. Adjuk hozzá a rizst, a balzsamecetet és pirítsuk még 1 percig. Öntsük fel a zöldségalaplével, adjuk hozzá a passatát, főzzük 20 percig. Majd tegyük bele a sült zöldségeket, a szárított paradicsomdarabokat, és főzzük készre kb. 5 perc alatt. (Ha kell, adjunk még hozzá egy kis vizet.) Vegyük le a tűzről, fűszerezzük tetszés szerint: sóval, borssal, bazsalikommal, egy kevés olajat vagy tejmentes margarint/vegán sajtot/sörélesztőpelyhet adhatunk hozzá az extra krémes állag érdekében.

A receptet szakmailag ellenőrizte: Szarka Dorottya dietetikus.

kapcsolódó Citromos-ricottás minifánkok – gluténmentes, cukormentes recept
Citromos-ricottás minifánkok – gluténmentes, cukormentes recept

Tradicionális olasz recept szerint, glutén és cukor nélkül készülnek – ezúttal édes verzióban – a ricottás minifánkok.

Tovább olvasom
Oszd meg másokkal is!

Még több recept

Köftewrap paradicsomlekvárral és grillezett padlizsánnal – gyors, mediterrán fogás darált hússal

A köfte remek nyári klasszikus, amit ezúttal feltekerünk és egy wrap közepébe töltöttünk.

július27., 12:52

Gombás-sajtos gnocchi – jó sok sült fokhagymával lesz az igazi

Sosem árt, ha van otthon egy adag előre elkészített, sült fokhagyma. Sokáig eláll, és remek saláták tetején, sós muffinok hozzávalójaként, de akár egy-egy tésztás fogásnak is finom ízesítője lesz.

július26., 12:52

Vegán banánkenyér – a reggeli tejeskávéd mellé tökéletes belőle egy-két szelet

Igazi banánmentő fogás, ami megbarnult darabokkal a legfinomabb! Ha a banán már elég édes, még kevesebb cukrot kell majd hozzá használnod, ha pedig még izgalmasabbá tennéd, datolyadarabokkal vagy egy fél lime levével és héjával ízesítsd.

február11., 06:00

Vegán tavaszi tekercs

Ha valami egzotikusat ennél, van egy jó tippünk. Tálalj mellé fűszeres, paradicsomos rizst, vagy ízesítsd grillezett ananásszal és sáfránnyal.

június13., 10:20

Spárgás rizottó fehérborral és parmezánnal – elegáns vega vacsora lesz belőle

Ha a spárgán kívül más zöldséggel is megkóstolnád, legközelebb brokkolival, karfiollal vagy fehérrépával is készítsd el ezt a fogást. Sültek mellett, de akár azok nélkül, vegetáriánus változatban is működik.

április20., 12:52

Nyári rizottó hallal és lime-mal

A rizottó készítését érdemes megtanulnod, mert parmezánnal, szarvasgombával, spárgával vagy aszalt paradicsommal ízesítve is nagyon finom lesz. Ahogy ez a halas változat is, amit nyári hangulatban, egy kis lime-mal a tetején készítettünk el.

június22., 10:24

Mustra