A dolmades, becenevén dolma a szőlőlevelekbe tekert, legtöbbször kapros-rizses étel, aminek töltelékébe gyakran hús is kerül. Itthon viszonylag ritkán kerül az asztalra a leginkább a görögöktől, törököktől ismert finomság, pedig nagyon is megérné összedobni. Ha te is elkészíted, érdemes tavaszi, zsenge leveleket megtöltened.
Mi lenne, ha ma köretnek nem egyszerű rizs készülne a húsok mellé, hanem egy ilyen egzotikus kísérő néhány balzsamecettel meglocsolt, grillezett paradicsommal? Vegáknak tálald grillezett zöldségek mellé egy kis csokor felaprított mentával elkevert joghurttal.
fokhagymás szőlőlevelek
Hozzávalók
- 1 darab citrom leve és héja
- 6 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 teáskanál vaj
- 1 evőkanál olaj
- 1 bögre rizs
- 3 nagy csokor szőlőlevél leforrázva
- só
Elkészítés
Párold üvegesre a hagymát a forró zsiradékok keverékében kis lángon, majd add hozzá a rizst, citromhéjat, sót és borsot, majd pihenjen legalább egy negyedórát a keverék.
Ha ezzel megvagy, kezdd el tölteni a szőlőleveleket egy-egy kanálnyi rizzsel, jó szorosan, az oldalukat tekerés közben behajtogatva.
Az elkészült tekercseket tedd szorosan egymás mellé a tálba, majd a tetejükre a következő sort. Ha ezzel is megvagy, takard le az egészet egy sor levéllel, és öntsd le annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzd kis lángon még legalább 35 percen át. Friss citrommal meglocsolva, a mentával elkevert joghurttal tálald.
