A dolmades, becenevén dolma a szőlőlevelekbe tekert, legtöbbször kapros-rizses étel, aminek töltelékébe gyakran hús is kerül. Itthon viszonylag ritkán kerül az asztalra a leginkább a görögöktől, törököktől ismert finomság, pedig nagyon is megérné összedobni. Ha te is elkészíted, érdemes tavaszi, zsenge leveleket megtöltened.
Tedd egy tálra egy adag görögsaláta és egy citromos grillezett hal mellé, és máris egy kicsit jobb hangulatban telnek a bezártságban töltött napok és hetek.
Gránátalmával tálalva igazán autentikus.
Fotó: Ezhukov
újhagymás-mentás szőlőlevelek
Hozzávalók
- 3 nagy csokor szőlőlevél leforrázva
- 1 csokor mentalevél apróra vágva
- 1 evőkanál vaj
- 1 kisebb csokor zellerzöld apróra vágva
- 1 bögre rizs
- 3 szál újhagyma apróra vágva
- 1 kisebb darab citrom leve és héja
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
Előkészítési idő:
10 perc
Elkészítési idő:
90 perc
Elkészítés
Párold üvegesre a hagymát egy kevés vajon, majd add hozzá a rizst, zöldfűszereket és az ízesítőket, majd tedd félre legalább egy negyedórára.
Ha ezzel megvagy, forrázd le a leveleket, és kezdd el tölteni egy-egy kanálnyi rizzsel, jó szorosan, az oldalukat tekerés közben behajtogatva. Az elkészült tekercseket tedd szorosan egymás mellé a tálba, majd a tetejükre a következő sort. Ha elkészültél, takard le az egészet egy sor levéllel, öntsd le annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzd kis lángon még legalább 35 percen át. Friss citrommal meglocsolva tálald.
