A dolmades, becenevén dolma a szőlőlevelekbe tekert, legtöbbször kapros-rizses étel, aminek töltelékébe gyakran hús is kerül. Itthon viszonylag ritkán kerül az asztalra a leginkább a görögöktől, törököktől ismert finomság, pedig nagyon is megérné összedobni. Ha te is elkészíted, érdemes a tavaszi, zsenge leveleket megtöltened.
Ezt az ételt már csak a hamisítatlan görög hangulata miatt is érdemes elkészítened, és ha az íze is számít, akkor sem fogsz csalódni. Még egy klassz kerti fröccsözést is feldob egy vagon kapros-citromos töltelék.
szőlőlevelek kaporral
Hozzávalók
- 4 darab vöröshagyma apróra felkockázva
- olívaolaj
- 1 nagy csokor kapor
- 2 darab paradicsom meghámozva (elhagyható)
- 1 darab citrom leve és héja
- 1 bögre rizs
- só
- 2 nagy csokor szőlőlevél
Elkészítés
Párold üvegesre a hagymát egy kevés olajon, majd add hozzá a rizst, a paradicsomokat, a citromlevet, a kaprot és egy adag sót. Öntsd fel egy pohár vízzel és főzd negyedórán át, majd hagyd pihenni még fél órán keresztül.
Ha ezzel megvagy, forrázd le a leveleket, és kezdd el tölteni egy-egy kanálnyi rizzsel, jó szorosan, az oldalukat tekerés közben behajtogatva. Az elkészült tekercseket tedd szorosan egymás mellé a tálba, majd a tetejükre a következő sort. Ha elkészültél, takard le az egészet egy sor levéllel, és öntsd le annyi vízzel, amennyi ellepi, és főzd kis lángon még legalább 35 percen át. Friss citrommal meglocsolva tálald.
