Bonyolult név, egyszerű elkészítés, látványos falatnyi süti. És ami a duplacsokisság mellett legjobb benne: a karamelles csokikrém, ami tejszín, étcsoki és karamellizált cukor keveréke - a sima tejszín-csoki krémhez képest egy magasabb - bár inkább felnőtteknek való - minőségi kategória.
A selymes krém édessége mellett ott a karcos karamell... Persze készülhet csak simán tejszínnel, de variálhatjuk kókuszkrémmel vagy akár egy sima tejszínhabbal és a most elérhető friss gyümölcsökkel: banánnal, ananásszal, gránátalmával vagy körtével is.
Jöhet a karamell mindenre? Akkor hétvégére itt egy karamellöntetes amerikai palacsinta recept.
Hozzávalók 12 darabhoz:
Tészta:
10 dkg liszt
1 dkg holland típusú kakaópor
7 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
1 kicsi tojás (vagy egy nagyobb, felvert tojás fele)
A krémhez:
10 dkg étcsokoládé (50 %kakaótartalmú)
2 dkg kristálycukor
1 tk víz
1 dl tejszín
- A hideg vajat gyorsan vékony szeletekre vágjuk, elmorzsoljuk a kimért liszttel, kakaóporral, hozzáadjuk a tojást és a porcukrot, és gyorsan egynemű tésztát gyúrunk. (Kisebb méretű késes robotgépben is elmorzsolhatjuk a vajat-lisztet.)
- A tésztát meglisztezett folpack között nyújtsuk kb. 2 mm vékonyra, és tegyük hűtőbe egy fél órára.
- 7-8 cm átmérőjű kerek formával szaggassunk belőle – a maradékot gyorsan újra összegyúrva és kinyújtva – 12 körformát.
- Rakosgassuk a tésztaköröket a muffinsütőbe, hogy körben a szélük egyenletesen feküdjön a forma oldalára, és az aljukat jól szurkáljuk meg villával.
- 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük meg a kosárkákat.
- Amíg a süti sül, a cukrot egy kicsi lábasban 1 tk. vízzel meglocsolva melegítsük fel, majd sötét színűre karamellizáljuk.
- Forraljuk fel a tejszínt mikróban, a tűzről épp lehúzott cukorra óvatosan csurgassuk rá folyamatosan keverve. Tegyük vissza kis lángra, míg sima nem lesz a szósz.
- A tűzről lehúzva egy perc után öntsük rá a felaprított csokira, 3 perc állás után egy villával gyorsan keverjük simára és fényesre. Töltsük a kihűlt kosárkákba, szórjuk meg reszelt fehér csokival vagy kókuszreszelékkel.
