A vendéglátás marketinggépezete kiváló érzékkel lovagolja meg az egészséges táplálkozás körüli őrületet. Az étlapokon manapság már külön szekciót szentelnek a fitneszételeknek, hogy újabb vendégeket vonzzanak be. A bökkenő csak az, hogy a fitt kaják ugyanúgy tele lehetnek mesterséges anyagokkal, ahogy bármi más, ráadásul a tápanyagtartalom tekintetében is erős hiányosságokat mutathatnak.
Ez persze nem jelenti azt, hogy az összes létező diétás kaja csapnivalóan rossz lenne. De azért nem árt kétszer is meggondolnod, hogy mit válassz az étlapról. Attól, hogy egy fogás nem annyira hizlaló, nem feltétlenül lesz automatikusan egészséges. Könnyen lehet, hogy jobban járnál egy másikkal, ami ugyan kisebb hatásfokkal segíti a kilók ellen folytatott harcodat, viszont minden lényeges tápanyaghoz hozzájuthatsz belőle.
Amit tehát rendelsz, az ne csak úgy legyen egészséges, hogy nem tartalmaz rejtett kalóriákat, hanem úgy is, hogy kellően tápláló, ami a Daily Meal gyűjtésében szereplő 15 ételről maradéktalanul nem mondható el.
1. Karfiolpizza
Ami nem azonos a karfiolos pizzával, hiszen a zöldség igazából a lisztet helyettesíti benne. Hogy ez miért jó? Azért, mert alacsonyabb a kalóriatartalma mint az olaszok eredeti találmányá, és adalékanyagok sincsenek benne. Legalábbis, ha otthon készíted el. Az étteremben ugyanis nem tudhatod, hogy felütik-e valamivel – tojással, sajttal, olajjal és mesterséges emulgeálószerekkel – a tésztáját, hogy szebb textúrát kapjon és több lóvét hozzon.
2. Kínai brokkolis csirke
Oké, a brokkoli tényleg príma, és a csirkében sincs semmiféle kivetnivaló. A ludas itt a ragacsos szósz, melyben a húst megfürdetik, illetve a fehér rizs, amit mellé kínálnak, hiszen így már rögtön kevésbé egészséges az egész.
3. Gyümölcslevek
Vannak helyek, ahol arra törekednek, hogy a gyümölcslé egyszerű hozzávalókból, cukor hozzáadása nélkül készüljön, máshol azonban pont fordítva történik. A végeredmény ugyancsak egy hideg és finom ital, csak éppen az táplálkozási szempontból nem más, mint egy pohár folyékony cukor. Ha rostos falatokra vágysz, és biztosra szeretnél menni, inkább eredeti állapotukban, egészben edd meg a gyümölcsöket.
4. Tojásfehérje omlett
Kétségtelen, hogy a tojásfehérje kevesebb kalóriát tartalmaz, ami mindenképpen előnyös, a kutatások ugyanakkor rámutattak, hogy a mértékkel fogyasztott (napi egy-kettő) tojássárgától sem fogsz a kardiológián kikötni, mert ebben a mennyiségben nincs jelentős hatása a koleszterinszintedre. Arról nem is beszélve, hogy az utóbbiból egészséges zsírokhoz és más fontos tápanyagokhoz juthatsz. Ennek fényében ne érjen meglepetésként, ha tojásfehérjés omletted belapátolása után zsíros ételekről kezdesz fantáziálni.
5. Flatbread (laposkenyér)
Ez a pizzaszerű harapnivaló nem is olyan kicsi, mint ahogy az étlapon szereplő kép alapján várnád. Ha előétel gyanánt kérsz ki egyet a partnereddel, az nagyjából azzal ér fel, mintha benyomnál egy egész pizzaszeletet a főétel előtt.
6. Rántott cukkini
Jó, a panír mögött valahol egy egészséges zöldség rejtőzik. A gond abból adódik, hogy azt olajban/zsírban sütik ki, majd majonézzel, tartármártással, esetenként sült krumpli körettel találják, ami alaposan megdobhatja kalóriabeviteledet.
7. Buggyantott hal
A buggyantott hal nem képzi a magyar éttermek kínálatának szerves részét, de ha valahol mégis belefutnál, faggasd ki róla a pincért, mert megeshet, hogy a színfalak mögötti buggyantás zsírral történik.
8. Saláta
„Csak egy salátát kérek!” Ismerős a mondat? Akkor ideje stratégiát váltanod – pontosabban az eddigieknél mélyebben tanulmányoznod, hogy a kiszemelt tétel miből is áll. Néhány saláta egyszerűen túl soványka ahhoz, hogy elegendő tápanyaghoz juss belőle, de az is jellemző, hogy a kevéske zöldség mellé annyi minden más kerül, hogy a tányérodon lévő kupac szénhidráttartalma a hagyományos ételekével vetekedik. Vegyük például a kínai csirkesalátát: az alapja a legkevésbé tápláló zöldség, a jégsaláta, melyet wontonnal és olajos dresszinggel turbóznak fel.
9. Spenótköret
Popeye kedvenc izomnövelője igazi szuperételnek tekinthető, már ha eltekintünk az olajtól, amit főzés közben magába szív. Így aztán bármennyire is tápláló, a vártnál több kalória lakozhat benne.
10. Smoothie
Bár az önálló fogásnak is beillő italról valószínűleg hegyekben álló zamatos gyümölcsökre asszociálsz, jobb ha tudod, hogy egyes vendéglátóegységekben hozzáadott cukorral igyekeznek még ellenállhatatlanabbá tenni az ízét. Egy rendes étkezést pedig amúgy sem helyesíthet, hiszen fehérje- és zsírtartalma meglehetősen szegényes.
11. Szusi
A kis tekercsekben felszolgált szusi szintén megtévesztő lehet. Az apró falatkákat a szádba tömködve talán bele sem gondolsz, hogy mennyi fehér rizs és nátrium landol a gyomrodban – főleg, ha a kísértésnek engedve a korlátlan fogyasztásos menüt választod. A mértékletesség ezért a szusinál sem elhanyagolható.
12. Sült édesburgonya
A sima krumplival ellentétben az édesburgonya lassan felszívódó szénhidrátnak számít, ami máris jobb választássá teszi, de a lényeg ettől nem változik: rendszerint bő olajban sütik ki, majd valamilyen zsíros mártogatóssal teszik eléd.
13. Pulykás szendvics
Hiába tűnik egészséges kombónak, a klasszikus szendvicsen sajnos nem sokat lendít a mutatóban belepakolt satnya salátalevél, főként úgy, hogy általában fehér kenyérrel és feldolgozott, nátriumban dúskáló hússzeletekkel párosítják.
14. Vegawrap
Szeretnéd, hogy 10 perce múlva újra rád törjön az éhség, miután lenyeled az utolsó falatot? Akkor a vegawrap a tökéletes választás számodra. Nyilván, ha nemet mondasz a húsra, korlátozottak az opcióid, de a zöldségek, a humusz és a tortilla kombinációjával nem fogsz egykönnyen jóllakni, és zsír-, illetve fehérjeszükségleteidet is csak korlátozott mértékben elégítheted ki.
15. Vegahamburger
A magas rosttartalmú vegahambi kézenfekvő döntésnek tűnhet a húsos változattal szemben, de a vendéglátás sötét bugyraiban megesik, hogy éppúgy hemzseg a mesterséges anyagoktól, mint a többi, és ebbe nem kizárólag a fehér lisztes, tartósítószert és térfogatnövelőt tartalmazó zsemle tartozik bele.
