A túlzott sófogyasztást évtizedek óta a szív- és érrendszeri betegségek egyik legnagyobb okozójának tartják, most azonban egyre több tudós szerint nem biztos, hogy a túl kevés só bevitele egészségesebb lenne. Bár a legtöbb országban az emberek közel kétszer annyi sót fogyasztanak, mint amennyit az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ajánl, új kutatások szerint a túl alacsony bevitel is növelheti a szívbetegségek kockázatát.
Úgy tűnik, a titok nem a teljes megvonásban, hanem a mértékletes középút megtalálásában rejlik. A WHO jelenleg napi legfeljebb 5 gramm sót javasol (vagyis 2 gramm nátriumot), míg az amerikai irányelvek 2,3 grammnál húzzák meg a határt. Ezzel szemben az emberek átlagosan 8–10 grammot fogyasztanak naponta.
Ezekben az ételekben van a legtöbb só
A legtöbben nincsenek is tisztában vele, hogy a sóbevitel nagy része nem az asztali sóból származik, hanem a feldolgozott ételekből: kenyérből, szószokból, sajtokból vagy készételekből. Egyetlen nagy adag mozis popcorn például akár egy teljes napi sómennyiséget is tartalmazhat.
Ennyi sót kellene fogyasztanunk
A túlzott sófogyasztás és a magas vérnyomás közötti kapcsolatot régóta bizonyítják a kutatások: a WHO szerint évente közel 1,9 millió haláleset köthető a túlzott nátriumbevitelhez. Egy elemzés szerint
napi 5 gramm többleti sóbevitel akár 17 százalékkal növelheti a szívbetegségek és 23 százalékkal a stroke kockázatát.
Ezzel szemben, – például Japánban és Finnországban –, ahol visszafogták a sófogyasztást, drasztikusan csökkent a sófogyasztáshoz köthető halálesetek száma.
Mi lehet az aranyközépút?
Az utóbbi években több tanulmány is arra utal, hogy a túl kevés só sem feltétlenül egészséges. Egy 130 ezer embert vizsgáló kutatás szerint a napi 7,5 grammnál kevesebb sót fogyasztók körében is nőtt a szív- és érrendszeri betegségek aránya. A kutatók szerint a legbiztonságosabb mennyiség a napi 3–6 gramm közötti sóbevitel lehet. Ennek oka, hogy a nátrium a szervezet számára alapvető ásványi anyag:
segíti a tápanyagok szállítását és az idegrendszeri működést, hiánya pedig szintén problémákat okozhat.
A legtöbb szakértő szerint azonban ezek az új kutatások nem elég meggyőzőek: sokuk kis mintán alapulnak, és gyakran hibásak a mérési módszereik. Francesco Cappuccio, a Warwicki Egyetem kutatója szerint minden hiteles adat arra utal, hogy a sóbevitel visszfogása csökkenti a vérnyomást, függetlenül attól, hogy ki mennyit fogyasztott korábban. A szakértők abban egyetértenek, hogy a teljes megvonás nem célravezető, ám a legtöbb embernek így is jóval kevesebb sót kellene fogyasztania a megszokottnál.
Ha kíváncsi vagy a szörnyű trend terjedésére, amely a magyar gyermekeket is érinti, figyelmedbe ajánljuk ezt a cikkünketis.
