Zöldség-toplistánkon egyértelmű a burgonya első helye: 26 kilót eszik átlagosan minden magyar belőle, a második helyezett hagyma 7 kilós mennyiséggel alaposan lemarad.
Ha már heti fél kilóval járulsz hozzá a krumplifogyasztáshoz, érdemes nagyobb figyelmet szentelni annak, hogy milyen ételekben, milyen formában eszed a burgonyát. Szerencsére a krumplipüré-főtt krumpli-sült krumpli „szentháromságán” túl látunk már mindannyian: ez a zöldség is sokféle verzióban kerül a magyarok tányérjaira.
A krumpli ezerarcú zöldség
Saláta, édesség, egytálétel, leves alapanyaga is lehet a krumpli: ha szívesen kísérleteznél te is ezzel az ezerarcú alapanyaggal, megteheted a Kiskegyed Konyhája friss különszámával, mely kizárólag krumplis receptekkel töltve került a lapterjesztőkhöz.
Mielőtt még fakanalat ragadnál, hogy a Krumplis kedvencek címet viselő kiadvány valamelyik receptjét elkészítsd, fontos arról is szót ejteni, hogy az sem mindegy, melyik fajtájú burgonyát választod a boltban.
Vannak alacsonyabb és magasabb keményítőtartalmú típusok is – az utóbbi könnyebben fő meg. Érdemes megkeresni a csomagoláson a pontos fajtát, ez segít abban, hogy jót vigyél haza.
Ennyi fajtája van a burgonyának
Hogy képben legyél a különböző típusok tulajdonságaival, összegyűjtöttük, melyikről mit kell tudni.
- A típus: alacsony, 9-12 %-os keményítőtartalom, nem fő szét, a szeletek nem esnek darabokra. Főként salátákhoz ajánlott.
- B típus: közepes, 13-17 %-os keményítőtartalom. Ideális főzéshez, a krumpli állaga kitűnő marad még az elkészített ételben is. Leveshez, főzelékhez, főtt vagy rakott ételekhez választ ezt a típust.
- C típus: magas, 18-22 %- os keményítőtartalom, könnyen szétesik, így jól pürésíthető vagy krémlevesek alapja lehet. Ebből a fajtából készíts sült krumplit!
- D típus: nagyon magas, 22- 25 %-os keményítőtartalom, humán fogyasztása ritka, inkább takarmányként vagy ipari felhasználásban kerül elő.
Így készül az isteni sztrapacska
A Kiskegyed Konyhája jóvoltából megosztunk veletek egy sztrapacska-receptet is, mely a Felvidék jellegzetes ételeként sok magyarnak is a kedvenc krumplis fogásává vált.
Hozzávalók 4 személyre
- 60 dkg burgonya (C típusú)
- 2 tojás
- 20 dkg liszt
- 15 dkg lángolt kolbász vagy húsos szalonna
- 2 dl tejföl
- 25 dkg juhtúró
Elkészítés:
- A krumplit megmossuk, meghámozzuk, a reszelő apró lyukán lereszeljük. Ha levet enged, alaposan kinyomkodjuk. Megsózzuk, hozzáadjuk a tojást és apránként a lisztet is. Galuskaszerű tésztát gyúrunk belőle.
- Bő, sós vizet forralunk, majd a tésztából a lobogó vízbe szaggatjuk a galuskákat. Körülbelül 3 perc alatt kifőzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.
- A sütőt 200 C fok-ra előmelegítjük. A kolbászt vagy a szalonnát apróra kockázzuk és zsírjára pirítjuk. Amikor kész, tányérra kiszedjük és félretesszük, a zsírját pedig tűzálló tálba locsoljuk. Ráöntjük a galuskát, a tejföllel elkevert túrót, és a sütőben 15-20 perc alatt megpirítjuk. A tetejére szórt kolbász-vagy szalonnadarabkákkal frissen tálaljuk.
Kapcsolódó: a krumpli tárolására oda kell figyelni, hogy ne legyen veszélyes fogyasztása.
