A globális felmelegedés következtében egyre több arzén halmozódhat fel a magyarok körében is népszerű köretként számító rizsben.
Növekvő arzéntartalma miatt a rizs fogyasztása a jövőben még inkább megnövelheti a rák, a szív- és érrendszeri, valamint az anyagcsere-betegségek kialakulásának kockázatát – hívta fel a figyelmet az Agroinform a Columbia Egyetem kutatására hivatkozva.
Örökre megváltozhat a népszerű köret
A kutatók 2014 és 2023 között 28 rizsfajtát vizsgáltak meg a dél-kínai rizsföldeken. Ennek alapján megállapították, hogy a két Celsius-fokos hőmérséklet-emelkedés, valamint a magasabb szén-dioxid-szint hatására a rizsszemek a fajtától függetlenül több arzént tartalmaznak. Mint kiderült,
a kettős hatás különösen erősen növelte a szennyezettséget
A változás arra vezethető vissza, hogy a melegebb és oxigénszegényebb talajból több arzén szabadul fel. Ezt a növény a gyökerein keresztül szívja fel, majd az anyag a szemekben raktározódik el. A jelenség erősen aggasztó annak fényében, hogy az emberiség fele naponta fogyaszt rizst.
A kutatás szerint Kínában már jelenleg is 13 millió rákos megbetegedés köthető az arzénhez, a szám azonban 2050-re akár 19 millióig is emelkedhet. A szakemberek mindezek fényében gyors beavatkozást sürgetnek. A megoldást olyan rizsfajták termesztése jelentheti, amelyek kevesebb mérgező anyagot vesznek fel, de szükség lehet a vízgazdálkodás átalakítására, a feldolgozási eljárások korszerűsítésére, illetve a fogyasztók megfelelő tájékoztatására is.
