A legújabb kutatások szerint a legjobb teljesen száműzni a feldolgozott húsokat az étrendből, mert már csekély mennyiségben is betegségekre hajlamosítanak.
Az orvosok és a táplálkozástudományi szakemberek régóta figyelmeztetnek arra, hogy a feldolgozott húsok hosszú távú fogyasztása növelheti a krónikus betegségek, különösen a rák kockázatát.
Betegséget okoznak a feldolgozott húsok
Ez az intelem szerencsére ma már széles körben ismert, de sokan csak legyintenek rá, mondván, ők nem esznek nagy mennyiségű feldolgozott húst. Pár szelet bacon, néhány darab virsli, felvágott a szendvicsen – ugyan mi baj történhet?
Nos, egyre inkább úgy tűnik, hogy a betegségek rizikója akkor is emelkedik, ha valaki nem eszik meg napi 20 deka párizsit. Egy tanulmányból az rajzolódik ki, hogy
egészségügyi szempontból gyakorlatilag nincs biztonságos mennyisége a feldolgozott húsoknak.
A kutatók azt vizsgálták, hogy milyen összefüggés van bizonyos típusú élelmiszerek fogyasztása és egyes betegségek kockázata között. A Nature Medicine folyóiratban megjelent tanulmány szerzői ehhez 60 korábbi vizsgálat adatait elemezték.
Megállapították, hogy a feldolgozott húsok, cukrozott italok és transzzsírsavak még kis mennyiségű rendszeres fogyasztása is összefüggésbe hozható a 2-es típusú cukorbetegség, a szívkoszorúér-betegség és a vastagbélrák kialakulásának fokozott rizikójával.
Ezek a kockázatok már egészen csekély mennyiség esetén is fennállnak.
- Akik naponta akár csak egy hot doghoz szükséges mennyiséget ettek feldolgozott húsokból, azoknál 11 százalékkal emelkedett a 2-es típusú cukorbetegség, 7 százalékkal pedig a vastagbélrák kockázata azokhoz képest, akik egyáltalán nem ettek ilyesmit. A rizikó a fogyasztással együtt nőtt.
- Naponta 350 milliliter cukrozott üdítőital – kicsit több, mint egy fémdobozos változat – elfogyasztása 8 százalékkal növelte a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát, 2 százalékkal pedig szívkoszorúér-betegség esélyét.
Ezek az eredmények megerősítették, hogy az egészségünk érdekében a legjobb teljesen elkerülni vagy a lehető legkevesebbre csökkenteni ezeknek az élelmiszereknek a mennyiségét. Bár a kockázat növekedése nem tűnik nagynak, az eredmények még olyan kutatók szerint is rendkívül erősek és megbízhatóak, aki nem vettek részt a vizsgálatban. Ráadásul a betegségek kialakulásának nagyobb esélye még visszafogott fogyasztás esetén is megfigyelhető.
Miért károsak ezek az élelmiszerek?
Feldolgozott húsoknak nevezzük az összes olyan húskészítményt, amelyet nem frissen kínálnak, hanem valamilyen eljárással – füstöléssel, pácolással, sózással vagy mesterséges tartósítószerekkel – tartósítottak. Ide tartoznak a különféle kolbászok, szalámik, felvágottak, virslik, sonkák, húskonzervek. A fő probléma, hogy a tartósítószerként használt nitritek és nitrátok rákkeltő nitrózaminokká alakulnak át, ami különösen a vastagbéldaganat kialakulását növeli.
A cukrozott üdítők gyorsan juttatnak nagy mennyiségű cukrot a szervezetbe, ami súlygyarapodást, anyagcserezavarokat és cukorbetegséget okozhat. A transzzsírsavak pedig csökkentik a jó koleszterin szintjét, miközben növelik a rosszét, ezzel fokozódik a plakkok kialakulásának kockázata az artériákban, megnő a szívbetegségek és az érelmeszesedés esélye.
A kutatás egy újabb figyelmeztetés, hogy át kell gondolnunk az étrendünket, és bizonyos élelmiszereket érdemes száműzni a mindennapokból. Nem a tökéletességre kell törekedni, a cél egy változatos, kiegyensúlyozott étrend, amelyben egyetlen élelmiszer sem kap túlzottan nagy hangsúlyt.
Érdemes több gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket, dióféléket és fermentált tejtermékeket, például joghurtot fogyasztani. A teljes értékű élelmiszerekből álló étrend jót tesz az egészségnek, és hozzájárul a hosszabb élettartamhoz is.
Csökkentenéd a hús mennyiségét az étrendedben? Ez történik, ha soha többé nem fogyasztod az egyik fajtát.
