A feldolgozott élelmiszerek és a betegségek kialakulása közötti kapcsolatot már számos alkalommal kutatásokkal támasztották alá. A legfrissebb szerint az ultrafeldolgozott ételek fogyasztása összefüggésbe hozható a súlygyarapodással és a korai halálozással.
A CDC (amerikai Betegségmegelőzési és Járványvédelmi Központ) legújabb jelentése szerint az amerikai felnőttek és gyermekek kalóriabevitele több mint felét ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása adja.
A feldolgozott ételek megbetegíthetnek
Bár az Egyesült Államokban számos olyan élelmiszer kapható, amelyet Európában betiltottak, az ultrafeldolgozott termékek az európai lakosság egészségére is komoly káros hatást gyakorolnak.
Mik azok az ultrafeldolgozott élelmiszerek?
Habár nincs egységes rendszer, a besorolás a NOVA osztályozási rendszerre támaszkodik, amelyet 2009-ben hoztak nyilvánosságra brazil kutatók.
A rendszer négy csoportra osztja az ételeket:
- feldolgozatlan vagy minimális feldolgozott termékek: gyümölcsök, zöldségek
- feldolgozott kulináris összetevők: só, cukor, olaj
- feldolgozott élelmiszerek: konzerv gyümölcsök, zöldségek, sózott húsok
- ultrafeldolgozott ételek: eredeti állapotuktól jelentősen eltérnek ipari készítmény formájában, laboratóriumban előállított élelmiszerből kivont vagy azokból származó anyagok, adalékanyagok, ízfokozók, színezékek felhasználásával. Ide tartoznak a cukrozott italok, édes vagy sós csomagolt snackek, instant levesek, gabonapelyhek, csomagolt kenyerek, fogyasztásra kész ételek, a fagylalt és a pizza.
Ezek az ételek általában kevés feldolgozatlan élelmiszert tartalmaznak.
Például az eper és az eperfagylalt közötti különbség: az eperfagylaltban alig van eper, nagyrészt más anyagokból tevődik össze.
Hogyan azonosítsuk az ultrafeldolgozott élelmiszereket?
A legjobb módja, ha elolvassuk az összetevők listáját és a tápértéktáblázatot, figyelve a cukor, zsír- és kalóriatartalomra. Ha az összetevők nem olyanok, amelyeket egy konyhában is egyszerűen megtalálunk, akkor egyértelműen ultrafeldolgozott élelmiszerekről van szó.
Minél hosszabb és érthetetlenebb az összetevők listája, annál valószínűbb, hogy ultrafeldolgozott ételről van szó.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek rendkívül egészségtelenek.
Fogyasztásuk összefüggésbe hozható a súlygyarapodással, szív-és érrendszeri betegségek kialakulásával, sőt a halálozás kockázata is magasabb.
A kutatás szerint azoknál a résztvevőknél, akik a legtöbb ilyen fajta ételt fogyasztották, 4 százalékkal volt magasabb bármilyen okból bekövetkező a halálozás, 8 százalékkal a neurodegeneratív betegségek miatti halálozás.
Mit tehetünk ellene?
Szakértők azt javasolják, hogy a lehető legtöbb ételt készítsük el otthon, minden bevásárláskor cseréljük az ultrafeldolgozott termékeket inkább friss termékekre.
Ha kíváncsi vagy mi az a 6 étel,a mit száműznöd kell az étrendedből, ez a cikkünk is érdekelhet.
