A fekete fokhagymát évszázadok óta használják a keleti konyhában, de egyedülálló egészségvédő tulajdonságaira csak mostanában kezd ráeszmélni a világ.
A gasztronómiában és a népi gyógyászatban is széles körben alkalmazott fokhagymáról köztudott, hogy antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. De ez semmi ahhoz képest, amire az úgynevezett fekete fokhagyma képes. Tarts velünk, és megtudhatod, hogyan készül ez a különlegesség, és miért tartják olyan hihetetlenül egészségesnek.
Ezt érdemes tudni a fekete fokhagymáról
A fekete fokhagymát egy speciális fermentálási eljárással készítik, melynek során a friss fokhagymagerezdeket viszonylag hosszú ideig – hetekig vagy akár hónapokig – 60–90 Celsius-fok közötti hőmérsékleten, magas páratartalom alatt tartják. A folyamat
melaszszerű, enyhén édes ízprofilt, fekete színt és ragacsos textúrát kölcsönöz a fokhagymának, miközben növeli annak jótékony hatásait.
A következőkből kiderül, mi a 4 legfontosabb előny, amit fogyasztásától várhatsz.
1. Több antioxidánst tartalmaz
Mint ismert, az antioxidánsok megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodástól, amelyek gyulladáskeltő hatásukkal olyan krónikus betegségek kialakulásáért felelősek, mint a szívbetegségek vagy a rák.
A fekete fokhagyma az erjesztési procedúra eredményeként kétszer-háromszor több antioxidánst tartalmaz, mint a nyers változat.
Ez segíthet megvédeni a sejteket az oxidatív károsodástól, és rákellenes hatást kölcsönöz neki, amelyet már több kutatás is igazolt. Néhány tanulmány emellett azt sugallja, hogy a fekete fokhagyma a májat is megvédheti a károsodástól.
2. Támogathatja az agy egészségét
Miután az agyban fellépő gyulladások ronthatják a memóriát és rossz hatással lehetnek az agyműködésre, a jelek azt mutatják, hogy a fekete fokhagyma természetes gyulladáscsökkentőként működve hozzájárulhat az agy általános egészségéhez.
Ennek lehetnek további járulékos előnyei is. Ha csökken a gyulladás az agyban, az befolyással lehet arra a vegyületre is, amelyet az Alzheimer-kór kialakulásával hoznak összefüggésbe.
3. Javíthatja a vércukorszintet
A magas vércukorszint (hiperglikémia) súlyos szövődményeket, például szívbetegséget, veseelégtelenséget és idegkárosodást okozhat. A fekete fokhagyma ezen is segíthet, mivel tanulmányok szerint javítja a vércukorszintet, és egy olyan probiotikumot tartalmaz, amely csökkenti a terhességi cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
Ha alacsonyabb a vércukorszinted, csökken a cukorbetegség szövődményeinek esélye is.
4. Védheti a szívet
A fekete fokhagyma csökkentheti a szervezetben az LDL, vagyis a „rossz” koleszterin arányát, miközben megnövelheti a „jó” HDL koleszterin szintjét. Ennek következtében mérséklődhet a gyulladás az artériákban és a szívben, illetve fokozódhat a véráramlás, ami bizonyos fokú védelmet nyújthat a szívbetegségekkel szemben.
Így használd fel
A számos online bolt kínálatában is fellelhető fekete fokhagyma igen karakteres ízű, így érdemes csínján bánnod vele. Az ajánlásokban általában azt javasolják, hogy a főzésnél a megszokott fokhagymamennyiséget megfelezve adagold az ételhez.
A sütés előtt rádörzsölheted például a halra vagy a csirkére, de hozzákeverheted szószokhoz, mártásokhoz is, vagy egyszerűen rákenheted a pirítósodra. A fekete fokhagyma szobahőmérsékleten is eláll, de felbontása után a hűtőben kell tárolni, ahol egy hónapig is eláll.
