Akár nettó egymillió forintos fizetést is kaphat az, aki a nyári szezonra szakácsként áll munkába a Balaton mellett.
Csukjuk be a szemünket egy pillanatra, és képzeljük el, hogy Jamie Oliver, Gordon Ramsay vagy egy Michelin-csillagot elnyert szakács fogja magát és nekiindul, hogy az ukrán fronton főzzön a katonáknak, és ehhez mondjuk vigye a saját fejlesztésű air fryerét. Nehéz elképzelni, igaz?
Akkor sem kell pánikba esni, ha nincs otthon friss, puha kenyér. Egy amerikai influenszer séf egy interneten közzétett videóban mutatta be, hogyan lesz a többnapos kenyér finom, a héja pedig ismét ropogós.
Lehet, hogy számodra hasznosnak tűnnek ezek a konyhai eszközök, de a szakácsok szerint feleslegesen foglalják a helyet a szekrényben.
„Egy vendéglős nem mindig parfümillatú, és sokszor kicsit borostás” – mondja Ásós Géza, akinek gyerekkori álma vált valóra azzal, hogy megnyitotta az éttermét, amelyben kizárólag cigány ételeket szolgálnak fel. A békési vendéglő konyháján Géza maga főzi a szüleitől és az anyósától ellesett fortélyokkal megfűszerezett fogásokat, amelyből még annak is jut, akinek nincs pénze. Interjú.
Senki sem ismeri jobban a kereskedelmi konyhák titkait, mint a szakácsok, éppen ezért kíváncsiak voltunk arra, vajon ők mit nem rendelnének soha egy étteremben. Megkérdeztük Nagy Zoltán mesterszakácsot és Stiller Tamás kreatív séfet.
A tévés szakács szókapcsolat hallatán itthon keveseknek ugrik be női név: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Kovács Lázár, Benke László neve hamarabb jön a szánkra, mint azé a nőé, aki talán a legtöbbet tette annak érdekében, hogy a gasztronómia főműsoridőben is érdekes téma lehessen.
Világraszóló tanyasi lakomák, franciás eleganciával készült, könnyed fogások fillérekből, és egyszemélyes háztartásra optimalizált, egyszerű ételek – nagy íróink feleségei közül többen is szívesen írtak szakácskönyvet.
Bátran kísérleteztek a konyhában, számos új receptet fejlesztettek: Napóleon cukrásza például a császár esküvőjére készített először fánkot, ami hamarosan világhírű lett.
Nem szégyen a szakácskönyv, a profi séfek például grammra pontosan követik a recepteket. Az alapvető ételeket viszont érdemes fejből ismerni, hiszen sosem lehet tudni, hogy mikor kell rögtönözni egy gyors ebédet vagy könnyű vacsorát. Te felismered a klasszikus fogásokat, ha csak a hozzávalókat látod?
A középkorban és a kora újkorban mai szemmel hihetetlenül kegyetlen, embertelen módszerekkel büntették meg az elítélt bűnösöket – a valaha volt talán legkegyetlenebb büntetést nem egy ellenséges uralkodó, hadvezér, lázadó vagy tömeggyilkos, hanem egy szerencsétlenül járt szakács szenvedte el.
A megemelkedett rezsiköltségek miatt csökken a sült húsok népszerűsége. Az Egyesült Királyságban a szakácsok negyede már kevésbé tartja valószínűnek, hogy a vasárnapi menühöz sülteket készít, míg közel ötöde azt mondja, hogy a válság miatt már egyáltalán nem használja a sütőt.
